Daudziem sparģeļu ēdieni ir gandrīz delikatese, un, piemēram, Eiropā šis dārzenis ir ļoti izplatīts. Kvalificēta saimniece no sparģeļiem var pagatavot galvenos ēdienus, uzkodas, desertus un pat dzērienus.
Izvēlieties savu recepti
Sparģeļus var ēst jebkurā veidā, kas nav neapstrādāts. Ir ēdieni no vārītiem, ceptiem, sautētiem sparģeļiem. Turklāt to var saglabāt.
Sparģeļi vai sparģeļi officinalis pieder liliju saimei un tiek uzskatīti par sīpolu un ķiploku radiniekiem.
Sparģeļi ir balti, zaļi un violeti. Iepriekš vērtēja tikai baltos sparģeļus, bet pirms desmit gadiem franču un beļģu pavāri ierosināja ieviest zaļos sparģeļus slaveno restorānu ēdienkartēs. Vācu pavāri apņēmīgi nevēlējās ielaist "nabadzīgo radinieku" pieklājīgā sabiedrībā. Bet daudziem patērētājiem zaļie sparģeļi patika tā izteiktākās garšas un lielā cukura satura dēļ.
Jums sparīgi jācenšas sabojāt sparģeļu trauku, jo to ir ļoti viegli pagatavot.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot gardu sparģeļu ēdienu, ir to blanšēt verdošā, iepriekš sālītā ūdenī. Biezos auga stublājus vajadzētu apgriezt un atstāt tikai dažus centimetrus maigas augšas. Galvenais šajā gadījumā nav sagremot. Tikai 3–4 minūtēs sparģeļi kļūs mīksti, ja jūs tos vārīsit ilgāk, tie var zaudēt krāsu. Pasniedz tik "ātrs" ēdiens ar krējuma mērci.
Jūs varat nedaudz sarežģīt šo recepti un vārīt sparģeļus maizes drupatās. Lai to izdarītu, tas tāpat jāvāra un jāievieto caurdurī. Tikmēr blenderī jāsaber drupatas žāvētas baltā klaipa šķēles un jāsamaisa ar rīvētu parmezānu proporcijā 1: 1. Jums arī jāpārspēj ola atsevišķi. Vispirms sparģeļu dzinumus iemērciet olā, pēc tam sasmalciniet drupatās un pārnesiet uz cepešpannas. Tad sparģeļus cep 3-5 minūtes zem grila 200 ° C temperatūrā. Pēc tam, kad drupatas ir brūnas, var pasniegt sparģeļus. Hollandaise mērce to papildinās.
No sparģeļiem varat gatavot pirmos ēdienus, piemēram, zupas biezeni. Lai to izdarītu, jums vajag puravu, sparģeļus, nedaudz krējuma un sviesta. Puravus jāmazgā un smalki sasmalcina. Atkarībā no vēlmes varat izmantot tikai balto daļu vai arī pievienot zaļas lapas.
Sparģeļi jāmazgā, no tā nolaužot cietos galus. Tad jums ir jānogriež sparģeļu galotnes ar garumu 5 cm.Pēc tam sparģeļu cietās un vidējās daļas ir jāapgriež, katra atsevišķi. Cieto daļu sagriež smalkāk, un vidus ir pietiekami, lai sagrieztu aprindās.
Sasmalcinātā cietā augu daļa jāievieto pannā, ielej ūdeni un 40 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam nedaudz atdzesē. Tikmēr citā pannā 15 minūtes ieliek puravus sviestā. Pievienojiet sīpoliem sparģeļu buljonu un sasmalcinātu dārzeņa vidējo daļu. Visu pavārs 25 minūtes. Sparģeļiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Zupa ir jāatdzesē, pagrieziet blenderi zupas biezenī. Tad jums jāpievieno sāls un krējums, virsū ielieciet sasmalcinātus sparģeļu galotnes. Pēc tam, kad zupa vārās, vāra 5 minūtes. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar zaļajiem sīpoliem.
Sparģeļu ēdienus var pasniegt arī desertam, piemēram, sparģeļu salāti ar augļiem un ogām. Lai to izdarītu, baltos sparģeļus (90 g) vajadzētu vārīt sālītā ūdenī, pievienojot 0, 5 ēdamkarotes cukura. Pa to laiku jums jāgatavo baltvīna mērce: iztvaicējiet nedaudz 150 g vīna, pievienojiet 1, 5 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes sviesta. Vārītu mērci, pārlej ar šķīvi, virsū liek sparģeļus, ogas un sasmalcinātus augļus. Tam noder zemenes, mellenes, kazenes, bumbieri. Pabeidziet vakariņas ar ļoti vitamīniem bagātu, svaigi spiestu sparģeļu sulu.