Antīkie domātāji un zinātnieki Seneka, Horacijs, Plīnijs un Cicerons, kuri bija sajūsmā par tā garšu, kā arī par unikālo spēju mainīt krāsu, rakstīja par sarkanasariem. Šīm zivīm ir raksturīgas divu garu antenu klātbūtne ar salīdzinoši mazu izmēru - apmēram 45-50 centimetrus no galvas sākuma līdz astes galam.
Izvēlieties savu recepti
Nedaudz par unikālām zivīm
Krievu valodā vārds "sarkanais kefale" ir turku izcelsmes no vārda barbunya, kas savukārt ir atvasināts no itāļu vārda barbone, kas tulko kā "liela bārda". Krievijā šai zivij ir arī otrais nosaukums - "Sultanka", kas, tāpat kā sultāni, ir saistīta ar raksturīgajām antenām. Šīs zivis bija ļoti populāras Senajā Romā, kur sarkanās kefales svara partijas bija vienādas ar sudraba sūtījumiem. Romas impērijas laikos pavāri, pirms gatavoja zivis, parasti tos speciālajā traukā ar ūdeni vispirms iznesa viesiem, kuriem bija iespēja izbaudīt sarkanās kefales krāsas spēli - no sudraba līdz karmīnam.
Sarkanā kefaļa rūpnieciskā uztveršana ir ļoti izplatīta Vidusjūrā, Azovā un Melnajā jūrā, kā arī Indijas un Klusajā okeānā, kur zivis dzīvo seklā 15-35 metru dziļumā. Tajā pašā laikā viņa dod priekšroku smilšainai vai zīdainai augsnei, bet dažreiz tā var būt arī akmeņainā apakšā.
Kefa ir vērtīga gan ar uzturvērtībām, gan ar lielu vieglumu (100 grami zivju satur tikai 31 kcal, 0, 8 gramus tauku un 5 gramus olbaltumvielu). Tā gaļa ir ļoti maiga un tiek uzskatīta par garšīgu, jo sarkanās kefa olbaltumvielas ātri uzsūcas. Šajās zivīs ir daudz magnija, fosfora un citu cilvēka ķermenim vērtīgu mikroelementu. Tiek uzskatīts, ka pat neliela uzkoda ar sarkanu kefaļu var ātri atjaunot cilvēka spēku.