Rullīši ar zušu un unagi mērci tiek pagatavoti pēc klasiskās receptes ar rīsiem. Unagi mērce ir tradicionāla japāņu mērce aukstiem un karstiem ēdieniem, kas viņiem piešķir pikantu un izsmalcinātu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Lai pagatavotu unagi mērci:
- - 200 ml saknes;
- - 200 ml sojas mērces;
- - 200 ml želejas (saldais rīsu vīns);
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 200 g zušu filejas.
- Lai izveidotu ruļļus:
- - 300 g rīsu suši;
- - 3-4 lapu jūraszāļu lapas;
- - 50 g Buko krējuma siera;
- - 250 g kūpinātas zušu filejas;
- - 3-4 g tobiko kaviāra;
- - sezama sēklas.
Lietošanas instrukcija
1
Lai sāktu, pagatavojiet unagi mērci. Lai to izdarītu, apcep zutis virs vidējas uguns. Atsevišķā bļodā samaisiet Mirin un Sake, pēc tam mēs sildām maisījumu, līdz pazūd saknes smaka. Tas jādara ļoti piesardzīgi, jo pārmērīga maisījuma karsēšana var izraisīt tā aizdegšanos. Maisījumam pievieno sojas mērci un grauzdētu zušu, pēc tam to uzvāra un vāra apmēram 5-8 minūtes. Atdzesējiet unagi mērci un ielejiet to katliņā.
2
Tagad mēs sākam sagatavot ruļļus. Vispirms jums jāvāra vārīti rīsi suši, kā norādīts uz iepakojuma, sezonu ar rīsu etiķi un sojas mērci. Sezama sēklas vairākas minūtes cep pannā, lai tās iegūtu intensīvāku garšu.
3
Aptiniet bambusa paklāju ar salīmējošu plēvi. Uz tā mēs uzliekam nori aļģu lapu, uz kuras mēs izklājam gatavo japāņu rīsu slāni, vienmērīgi sadalot to pa visu nori lapas virsmu un sautējot to ar rokām (slāņa biezums - 1-1, 5 cm). Apkaisiet rīsu kārtu ar ceptām sezama sēklām.
4
Mēs pagriežam nori lapu tā, lai rīsi būtu uz salipšanas plēves, un izklājam pildījumu no krējuma siera, plānām zušu sloksnēm un tobiko ikriem.
5
Aptiniet rullīti ar bambusa paklājiņu un sagriež vairākās vienādās daļās. Pirms ruļļu pasniegšanas ar zušiem ielej unagi mērci un dekorē ar marinētu ingveru.