Kopš neatminamiem laikiem tradīcija cept un dot elegantus un garšīgus piparkūku cepumus radās Ziemassvētkos un Jaunajā gadā. Krievijā tos vienādā daudzumā cep no medus un rudzu miltiem. Tos varēja ēst tikai ar ūdeni. Pakāpeniski Rietumu un Austrumu iespaidā mīklas recepti bagātināja ar eļļu, riekstiem, cukurotiem augļiem, garšvielām, žāvētiem augļiem. Un šeit ir piparkūku recepte, kas pirms simts gadiem tika cepta Anglijā, Francijā un Vācijā.Šādas piparkūkas, iesaiņotas folijā un iesaiņotas skaistā dāvanu maisiņā, būs brīnišķīga un, pats galvenais, oriģināla dāvana jūsu mīļajiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Piparkūku mīklai:
- - kviešu milti 2 tases
- - olas - 2 gab.
- - cukurs - 100 gr.
- - medus - 100 gr.
- - sviests 50 gr.
- - kakao - 2 ēdamkarotes
- - krustnagliņu pulveris - 0, 5 tējk (amatieriem)
- - kanēļa pulveris-1 tējk
- - svaiga malta ingvera vai pulvera - 2 tējk
- - mīklas cepamā pulvera (vai ārkārtas gadījumos soda) 1 tējk
- Glazūrai:
- - ola - 2 gab. (olbaltumvielas uz apledojuma, dzeltenums - uz piparkūku eļļošanu pirms cepšanas);
- - pūdercukurs - 200 - 250 gr.
- - dabīgā citrona sula - 2 tējk
Lietošanas instrukcija
1
Ielejiet miltus bļodā un pievienojiet tam cepamo pulveri, kakao, garšvielas (ingveru, kanēli, krustnagliņas), samaisiet.
Šeit pievienojiet smalki sagrieztu sviestu. Izmantojot dakšiņu, mēs pārvēršam mīklu smalki saburzītā maisījumā.
2
Pievienojiet olas un cukuru.
Mīkla ir diezgan forša. Aptiniet to plēvē un noņemiet, lai pāris stundas atdzist.
3
Kamēr mīkla atrodas ledusskapī, mēs fantazējam, kuras figūras cepsim.
Mēs no papīra izgriezām trafareti: putni, dzīvnieki, bērni, mājas, Ziemassvētku vecītis, zvaigznes.
Jūs varat izgatavot modernas oriģinālas piparkūku cepumus "uz krūzes" (skat. Fotoattēlu). Vispirms eksperimentējiet ar papīra maketu!
4
Izrullējiet mīklu ar biezumu 0, 7-1 cm, uzklājiet trafareti un izgrieziet.
Apkaisiet cepešpannu ar miltiem, ieziediet piparkūku virsmu ar saputotu dzeltenumu.
Cepeškrāsni uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes.
5
Gatavošanas fondants.
Ar mikseri sakuļ atdzesēto olu olbaltumvielas stabilās putās, pakāpeniski ievieš pulverveida cukuru.
Beigās mēs pilienam ieviešam citrona sulu, turpinot putot.
Iegūtais fondants rotā atdzesētus (svarīgi!) Piparkūku cepumus.
Pievērsiet uzmanību
Paturiet prātā, ka uz trafaretu attēliem nevajadzētu būt smalkām detaļām - ragiem, matiem - veidošanās laikā tie izdalīsies vai izdegsies krāsnī.
Noderīgi padomi
Pārtikas krāsvielas var pievienot izdomājumam papildus krāsai vai, kas ir daudz garšīgāks, biezeņam no smiltsērkšķiem, zemenēm, ķiršiem, dzērvenēm.
Šie piparkūku cepumi laika gaitā kļūst garšīgāki. Pavārs tos nedēļu pirms svētkiem un uzglabā folijā.