Spageti - plāni, gari itāļu makaroni, parasti izgatavoti no cietajiem kviešiem. Formas dēļ tās nav apvienotas ar visām mērcēm. Lai iegūtu garšīgu ēdienu, jums jāzina, ar ko tos pagatavot.
Izvēlieties savu recepti
Garu un plānu pastu vajadzētu pasniegt ar vieglu sviesta, krējuma vai tomātu mērcēm, kas apņem katru makaronu. Šos vienkāršos noteikumus ievēro itāļu mājsaimnieces, izvēloties, ar ko gatavot spageti.
Daži kulinārijas eksperti ir pārsteigti un jautā - kā ir ar slavenajiem spageti ar kotletes? Vai pasaules slavenā spageti bolognese? Savā ziņā šie ēdieni nav itāļu virtuve, jo tie tika izgudroti Amerikā. Tradīciju piekritēji ir stingri pārliecināti, ka smagās mērces, it īpaši ar gaļas, zivju vai dārzeņu gabaliņiem, nesajauksies ar makaroniem, bet gan izslīdēs no tā, paliekot šķīvī. Izņēmums no noteikuma ir tikai spageti carbonara. Tajos taukains, cepts speķis “pielīp” viskozai olu mērcei.
Viena no klasiskajām spageti mērcēm ir marināra. Lai to pagatavotu, sasmalciniet vienu sīpolu galvu, vienu burkānu sarīvējiet uz vidējas rīves un smalki sasmalciniet selerijas nūju. Dziļā, platā katliņā uzkarsē divus ēdamkarotes olīveļļas un uz lēnas uguns 10 minūtes apcep, apcep dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet trīs maltas ķiploka daiviņas un apcepiet vēl 1-2 minūtes. Ielej 800 gramus sasmalcinātu konservētu tomātu, vienu glāzi ūdens un vienu glāzi sausa sarkanvīna, pievieno vienu ēdamkaroti biezas tomātu pastas un sasmalcinātus garšaugus: trīs ēdamkarotes pētersīļu un 2 ēdamkarotes bazilika lapu. Sezona ar divām tējkarotēm cukura, sāls un svaigi maltiem pipariem. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet vēl 45-50 minūtes, laiku pa laikam maisot. No norādītā produktu daudzuma iegūs 3-4 tases mērces. Ja jums ir nepieciešams mazāk marināru, varat iesaldēt lieko daudzumu. Šai spageti mērcei varat pievienot nedaudz svaiga siera, piemēram, rikotas, un tad visu ēdienu apkaisīt ar aromātisko Parmesan.
Lielisks spageti papildinājums ir pesto mērce. Ja vēlaties pārsteigt viesus vai mājsaimniecības locekļus, kuri ir pieraduši pie daudziem kulinārijas priekiem, pagatavojiet to ar mandelēm un apelsīnu miziņu. Ielieciet blenderī bļodā 100 gramus bazilika zaļumu, pievienojiet 200 gramus mizotu mandeļu un šķipsniņu sāls. Pievienojiet 50 gramus mazgātu un žāvētu kaperu, mizu ar trim apelsīniem un vienu ēdamkaroti svaigi spiestas apelsīnu sulas. Visu sasmalcina impulsa režīmā, pēc tam ieslēdziet blenderi ar mazu ātrumu un ielejiet nedaudz 60 ml olīveļļas.
Mūsdienīga un tajā pašā laikā tradicionāla ir avokado mērces recepte. Pasniedzot to ar pilngraudu spageti, iegūsiet ļoti veselīgu un veselīgu ēdienu. Ielieciet blenderī divas nomizotas ķiploku daiviņas, izspiediet sulu no pus citrona un pievienojiet 30 ml olīveļļas. Sajauciet vidējā ātrumā līdz vienmērīgai. Noņemiet mīkstumu no viena avokado un pievienojiet to mērcei kopā ar 100 gramiem bazilika zaļumu, sezonu ar sāli un pipariem un izlīdziniet līdz gludai.