Bārbekjū nav tikai ēdiens. Šis ir neparasti patīkams rituāls, kas saistīts ar draudzīgām tikšanām vai romantiskiem piknikiem, dabu un atpūtu. Pirms sākat iestrādāt iesmus uz iesmiem, jums iepriekš jāizlemj, kāda būs marināde. Vairākas dažādu marināžu receptes palīdzēs pagatavot kebabu, lai tas izrādītos oriģināls un garšīgs.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1, 5 kg gaļas
- - iesmi
- - sastāvdaļas - katram marinādes veidam atšķirīgas
Lietošanas instrukcija
1
Mazi triki
Pirms marinādes izvēles jums jāapgūst daži vienkārši noteikumi grila gatavošanai:
1. Marinējot gaļu, labāk to nesālīt, kopš tā laika tā izrādīsies diezgan sausa.
2. Gaļas sālīšana kebabiem ir vislabāka pirms stangas uz iesmiem vai vārīšanas laikā uz uguns.
3. Gaļu labāk sagriezt bārbekjū mazos gabaliņos - tā, lai tie derētu mutē, jo pārāk lieli gabali ne vienmēr ir labi cepti, un tas nav ērti ēst.
2
Sīpolu marināde
Nomizojiet 700–800 g sīpolu, sarīvējiet (izlejiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī) ielieciet šķidro sīpolu putru lielā bļodā. Sasmalciniet gaļu, sajauciet ar sīpolu masu, pipariem (2-3 ēdamkarotes melno piparu).
Pārklājiet bļodu ar salveti, marli vai dvieli. Atstājiet marinādē 3-4 stundas. Pirms iesmiņu iespraušanas labāk ir notīrīt gaļas gabalus no sīpolu putraimu. To var izdarīt ļoti vienkārši - ar savām rokām, kamēr auklas ir auklas.
3
Vīna marināde
Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 2-3 glāzes sausa vīna (vēlams sarkanā), 3 sīpolu galvas, 2 ēd.k. ēdamkarotes melno piparu, 1 ēd.k. karote granulēta cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas. Sīpoli jāsagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos, jāsajauc ar gaļas gabaliņiem, citronu sulu, pipariem un cukuru. Pēc tam ielejiet vīnu un marinējiet vēsā vietā vismaz 8-10 stundas. Labāk sākt šāda veida kodināšanu vakarā, lai no rīta bārbekjū gaļa būtu gatava cepšanai.
4
Kefīra marināde
Kefīra marinādei jums nepieciešams 1 litrs beztauku kefīra (ne vairāk kā 2, 5% tauku), 1 kg sīpolu, 1 ēd.k. karote sausu zāles apiņu-suneli, melnie pipari - 2-3 tējkarotes bez augšas.
Sagrieziet kauliņā sīpolu, piparus, pievienojiet suneli apiņus. Maisījums ir rūpīgi jāsajauc, sasmalcina ar rokām, lai sīpoli ļautu sulai. Gaļas gabalus sajauciet ar šo maisījumu, labi iemasējiet gaļā. Pēc tam pievieno kefīru, samaisa, sakrata, pārklāj ar salveti vai dvieli un liek vēsā vietā uz 2-3 stundām.
5
Sinepju medus marināde
Lai pagatavotu šo pikanto marinādi, jums vajadzēs 1 ēd.k. karote sinepju, 1 ēd.k. ēdamkarote medus, 1, 5 tējkarotes melno piparu, 1 tējkarote ķimeņu sēklu, citrona vai apelsīna miziņa - pēc garšas.
Tas viss ir jāizliek un jāielej ērtā traukā ar vāku, rūpīgi jāsamaisa un jāliek vēsā vietā uz 1 stundu. Gaļa šajā maisījumā nav marinējama, to tieši sajauc ar sagrieztu gaļu tieši pirms stīgas uz iesmiem. Gaļu labāk iepriekš pārspēt bārbekjū ar šo marinādi vai atstāt nakti ledusskapī, pārlejot ar dzirkstošo minerālūdeni - tā kļūs mīkstāka.
6
Tomātu marināde
Jums būs nepieciešami 0, 5 kg sīpolu, 1 kg tomātu, 1, 5 tējkarotes melno piparu. Tomātus sagrieziet lielos gabalos (pusītēs vai ceturtdaļās), sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un sajauciet ar pipariem. Visu to apvienojiet plašā bļodā, sajauciet ar gaļas gabaliņiem un marinējiet 4 stundas. Daži drošāku mērču cienītāji šai marinādei pievieno dažas ēdamkarotes majonēzes. Kaitīgs, bet garšīgs. Un, ja jūs uzskatāt, ka bārbekjū nav bieža izklaide, tad varat to atļauties, nebaidoties nodarīt kaitējumu jūsu veselībai.
Noderīgi padomi
Šašliku kebabu parasti gatavo no cūkgaļas gaļas. Bet īsts kebabs, galu galā, parasti ir ierasts gatavot jēra gaļu.