Šish kebabs jau ir tradīcija, neatņemama vasaras brīvdienu sastāvdaļa. Bet ir recepte gaļas bārbekjū uz alus. Šo marinādi izmanto, lai kebabs būtu mīksts. Šādam ēdienam būs maiga, pikanta, sulīga, spilgta un neparasta garša. Un gaļu vienkārši marinē.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - gaļa (vistas, cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa);
- - alus (vēlams tumšs "Baltic 3";
- sīpols;
- pipari, sāls;
- - nerūsējošā tērauda iesmi (lai nebūtu oksidācijas);
- - panna vai bļoda (izmērs ir atkarīgs no gaļas un marinādes daudzuma);
- - mazs nazis;
- - gaļas gaļas un sīpolu griešanas dēlis.
Lietošanas instrukcija
1
Kā izvēlēties gaļu bārbekjū?
—Cūkgaļa
Priekšrocība būs kakls ar tauku slāņiem.
—Jērs
Bārbekjū labāk izvēlēties jauna dzīvnieka gaļu. Šādas gaļas taukiem jābūt baltā krāsā, nevis gaiši rozā vai dzeltenīgā krāsā. Lieliska jēra vai ribu kāja ir perfekta.
- liellopu gaļa
Ēdiena gatavošanai ir nepieciešams izvēlēties kebabu no kakla, jo šajā vietā šī gaļa ir vismīlīgākā, no šādas gaļas kebabs nešķitīs sauss.
- Vistas.
Vistu kebabiem vislabāk ir izmantot kājas vai spārnus. Žāvēta krūts gaļa, visticamāk, jūs pievils. Bet to var arī piesātināt ar marinādi. Par to tālāk.
2
Kā sasmalcināt kebabu?
- Cūkgaļa.
Cūkgaļu vislabāk sagriež gabaliņos, kas būs apmēram lielas vistas olu lielumā. Tātad būs vieglāk stīgu gar šķiedrām. Ja jūs grilējat gaļu uz stiepļu statīva, tad izdevīgāk to sagriezt plakanos gabalos, apmēram 2 cm platos, pāri šķiedrām.
—Jērs
Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, nemēģinot atbrīvot to no visiem kauliem. Garos kaulus vajadzētu sasmalcināt. Jēra kāju var pareizi marinēt, cept un veselu.
- liellopu gaļa
Sagrieziet šķēlēs, kas ir apmēram lielas vistas olu lielumā.
—Vistas
Vienkārši sagriež mazos gabaliņos. Ja kāja vai spārns, tad negrieziet.
Sagrieziet izvēlēto gaļu (vislabāk, pēc visa spriežot, cūkgaļu, jo tā ir trekna, sulīgāka) sagrieziet vēlamajās šķēlēs. Ne pārāk mazs, pretējā gadījumā pēc vārīšanas tās būs tikai sausas ogles. Bet tas nav tā vērts, ka ir pārāk liels, jo tiks pagatavots ilgu laiku un iekšpusē var palikt neapstrādāts.
Svarīgi! Neapstrādātai gaļai tas jāsagriež uz atsevišķa tāfeles, jo gaļa var "absorbēt" to produktu garšu, kas iepriekš tika sagriezti uz šī dēļa. Arī gaļa pirms termiskās apstrādes var būt bīstama mūsu ķermenim, tāpēc, lai uzturētu higiēnu virtuvē, dažādu veidu izstrādājumiem izmantojiet dažādus dēļus. Vislabāk ir koka dēļi. Tie parasti neoksidē produktu un saglabā tā dabisko garšu.
3
Kā pagatavot marinādi?
Sagrieziet sīpolu (uz atsevišķa dēļa “sīpoli un ķiploki”). Jūs varat smalki un smalki sagriezt speciāli marinādei un pēc tam atlikušo marinādi izmantot citu ēdienu pagatavošanai (spageti mērcē). Tikai atceraties, ka marinādi 1-2 dienas uzglabā plus temperatūrā. Ledusskapī līdz 3 dienām.
Jūs varat sasmalcināt sīpolu gredzenus un pēc tam gatavot ar gaļu.
Alus (apmēram puslitrs uz 1, 5 kg gaļas) sajauc ar sīpoliem, pievieno piparus un sāli.
Var domāt, ka gaļa joprojām ir cieta. Pēc tam marinādei pievienojiet smalki sagrieztus kivi vai ananāsu gabaliņus. Tas palīdzēs paātrināt procesu, un gaļa izrādīsies mīkstāka. Svarīgi! Nelietojiet etiķi marinādē, jo gaļa būs ļoti rupja. Kopumā jums ir jākontrolē skābo sastāvdaļu daudzums, jo to pārmērīgums var izraisīt pretēju efektu: gaļa, gluži pretēji, kļūs stingrāka.
4
Kā marinēt kebabu?
Marinādei jābūt tik lielai, lai visi gabali tajā būtu paslēpti. Pārlejot marinādi virs gaļas, labi samaisiet, lai marināde būtu vienmērīgi sadalīta.
Alus marināde piešķir maigu, bet spilgtu aromātu. Uzglabāt kebaba gaļu marinādē 1 līdz 10 stundas. Jūs varat marinēt naktī. Tad katru gabalu iemērc. Cūkgaļa
Cūkgaļu marinēs tikai trīs stundās, bet, ja to visu nakti atstājat marinādē, garša necietīs. Gluži pretēji, ēdiens būs sulīgāks un iegūs spilgtāku garšu, un gaļa kļūs tikai maigāka. Jērs.
Jēram vislabvēlīgāk ir marinēt piecas stundas, ja vien tas nav piena jērs. Kad jērs atdziest, tas zaudē savu šarmu, tāpēc ēdiet to karstu! Liellopu gaļa.
Liellopu gaļa ir diezgan kaprīza gaļa bārbekjū. Šeit tas ir nepieciešams labi marinēt, citā gadījumā kebabs piešķirs jums stīvumu. Atstājiet liellopa gaļu marinādē nakti vai ilgāk. Marināde uz minerālūdens bāzes ir ļoti piemērota liellopu gaļai. Bet alus sniegs sāļāku garšu ar mājienu piezīmēm. Vistas
Vistas gaļa ir tas produkts bārbekjū, ko var saukt par visvairāk marinētu. Pietiek ar to, lai vistu marinādē turētu tikai pusstundu vai stundu. Bet, ja jūs atstājat vistu nakti marinādē, tad kebabs būs sulīgāks.
5
Kā virkni kebabu?
Šašliku kebabs jāpiestiprina uz nerūsējošā tērauda iesmiem. Gaļai nevajadzētu piekāpties, lai nedegtu, bet vienmērīgi jāsadala uz iesma. Lai gaļa daudz neizžūtu, jums nav jāatstāj attālums starp savērtu gaļu. Starp šķēlītēm varat saspraust ananāsus vai kivi. Tātad gaļa nebūs pārāk stīva (šie divi produkti piešķirs mitrumu). Jūs varat sasiet tomātus (veselus, pretējā gadījumā tie vienkārši sadedzina) un gurķus. Patīkami ēst un ceptu sīpolu vai ķiploku.
6
Kā pagatavot kebabu?
Gaļas vārīšana ir labāka uz grila. Joprojām tas ir svaigs gaiss, un plēnes nesēžas uz gaļas.
Svarīgi !!! Visi redzēja, ka tad, kad gaļa tiek vārīta, tauki no tās pilējas un tauki izplūst. Lai tas nezaudētu sulīgumu, periodiski vārot kebabu, gatavojot ar ūdeni. Pudeles vāciņā izveidojiet pāris mazus caurumus, un, noklikšķinot uz pudeles, jūs saņemsiet virzītus trikus (kas nenogremdēs visu pasaulē).
Pievērsiet uzmanību
Gatavojot ēdienu un pēc tā, neaizmirstiet mazgāt rokas. Pirms vārīšanas gaļa jāmazgā. Bet bez ziepēm !!!
Noderīgi padomi
Cilvēka ķermenim ir vajadzīgas visas aminoskābes, lai izveidotu savus proteīnus. Bet tie nav ietverti pašā gaļā, bet gan dzīvnieku olbaltumvielās. Cilvēka ķermenis pats spēj sintezēt dažas aminoskābes, bet tās, kuras nespēj, sauc par neaizstājamām. Tos var iegūt tikai no pārtikas.
Pretēji izplatītajam uzskatam, veģetāriešiem nav olbaltumvielu deficīta. Gaļa nav vienīgais olbaltumvielu avots. Jūs nevarat ēst gaļu, un jums ir lieliski muskuļi. Rīsos / grieķu / auzu pārslās, ķirbju / saulespuķu / kaņepju sēklās, lazdu riekstos / zemesriekstos / indās / mandelēs / priežu riekstos, pupiņās / zirņos / sojā / lēcās, vīģēs / avokado / cukīni / sparģeļos / gurķos / kartupeļos un kartupeļos un kartupeļos ir daudz olbaltumvielu daudz vairāk.
- Darbnīca VESELĪGS DZĪVNIEKS Darbnīca Veselīgs dzīvesveids
- Vārīšanas kebabs: sešas labākās receptes