Vasara, kā tauriņš, lidoja pa logu, dodoties rudens pavērsienā, lai gūtu labdarības augļus. Ja jums septembrī izdevās savākt iespaidīgu ražu plūmju, tad kāpēc gan nedaudz neuzburt virs tām? Kas par ievārījumu? Smaržīgs un sātīgs, ar nelielu skābumu … Tāds, ka no pirmās karotītes atgriezties līdz vasaras beigām?
Izvēlieties savu recepti
Vitamīnu noliktava
Tāpat kā lielākajā daļā plūmju augļu - vitamīns … nē, joprojām nav bumba, bet gan atradums. Piemēram, ar to pašu kivi, viņa nevar konkurēt. Bet tad pilnīgi droši ir zināms, ka visi augļi un dārzeņi, kuriem ir tumša krāsa, acīmredzami ir daudz noderīgāki nekā to gaišie kolēģi. Tas notiek tāpēc, ka produkta tumšā krāsa norāda uz liela antioksidantu daudzuma klātbūtni tajā. Un antioksidanti, pirmkārt, ir jaunības un skaistuma garantija.
Tāpēc, ja jūsu lauku mājā ir ievērojama plūmju raža vai jūs vienkārši mīlat šos augļus, varat pēc tam, kad esat tos ēdis pilnā apjomā, no tiem gatavot ievārījumu. Ziemā tas palutinās jūs ar vitamīniem, garšu un aromātu! Turklāt to nemaz nav sarežģīti sagatavot. Lai ar to tiktu galā, jums pat nav jābūt izmisušai mājsaimniecei. Pietiek ar augļu piegādi, labu garastāvokli un brīvo laiku.
Ja jūs plānojat iegūt perfektu plūmju ievārījumu ar akmeni, jums jābūt gatavam laika izmaksām. Klasiskā recepte, lai arī ļoti vienkārša, taču ar lieliem intervāliem, kas nepieciešami, lai atdzesētu saldo kodienu. Tāpēc nekavējoties noskaņojieties divas līdz trīs dienas. Vienkārši nebaidieties. Visu šo laiku nav jāstāv pie plīts. Notiks notekas bez jūsu aktīvas līdzdalības. Gatavojiet ievārījumu trīs posmos. Lai uzturētu maksimālu vitamīnu daudzumu, process notiks bez ilgstošas augļu sautēšanas uz uguns. Ja vēlaties, lai kārums būtu tikpat viskozs kā marmelāde, izvēlieties garās tumšās plūmes. Šo šķirni sauc arī par "plūmi". Ja jums patīk šķidrs ievārījums, tad izvēlieties mīkstas, sulīgas šķirnes. Šeit ir interesanta soli pa solim recepte "žāvētu plūmju" pagatavošanai.
Svarīgākās sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- kilogramu aizplūšana;
- trīs glāzes ūdens;
- kilograms cukura.
Sagatavošanas posms
Vispirms jums jāsakārto notekas. Izmetiet visus sabojātos augļus. Labāk ir atteikties no sasmalcinātiem augļiem. Pretējā gadījumā jums būs jāaizmirst par formu. Jūs iegūsit amorfu želeju, kas izplatās. Labi izskalojiet plūmes, salieciet tos caurdurī, lai šķidrumi iztukšotu, notīriet tos no astes. Pēc tam ar dakšiņu vai nazi viegli caurdurt katru aizplūšanu. Tas ir nepieciešams, lai vārīšanas procesā augļi nesaplaisātu un neplīst. Un arī - tas cukura sīrups vienmērīgi baro tos. Ja virtuvē ir ļoti ass nazis, ar to jūs varat veikt izcirtņus.
Cukura sīrupa pagatavošana
Pēc tam pārejiet pie cukura sīrupa pagatavošanas. Lai to izdarītu, ņem cukuru un ūdeni norādītajās proporcijās un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Ielieciet plūmes plašā katlā un ielejiet sagatavoto sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes vāra uz lēnas uguns. Šajā laikā nolaidiet plūmes sīrupā ar karoti ar rievām, lai tās būtu kārtīgi iemērc. Viņi izleks ārā un prasīs ārpusē, bet būs nesatricināmi - sistemātiski nolaidiet tos saldā ūdenī.
Tagad izslēdziet gāzi un ļaujiet notekām atdzist. Šeit nevar steigties. Tāpēc ielieciet pannu tumšā vietā un aizmirstiet par to 6-7 stundas. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, atkārtojiet procedūru otro reizi un pēc tam trešo. Dariet visu tieši tāpat kā pirmo reizi - īsi uzvāra un atdzesē apmēram septiņas stundas. Ja jums ir pietiekami radoša degsme un pacietība, izpildīto scenāriju varat spēlēt ceturto reizi.
Šeit noslēpums ir vienkāršs - katru reizi ievārījums kļūst biezāks un bagātāks. Tik daudz tādu pašu darbību atkārtojumu vislabvēlīgākajā veidā ietekmēs tā garšu. Ja šīs manipulācijas veicat tikai divas reizes, tad ievārījums izrādīsies šķidrs, bez košļājamās gumijas elastības. Izvēlieties sev vēlamo variantu. Pēc pēdējā atkārtojuma, pie kura jūs nolemjat apstāties, ir pienācis laiks ievārījumu izlikt burkās.
Kārbu sterilizācija
Lai to panāktu, bankas ir jāsterilizē iepriekš. Parasti katrai izmisušajai mājsaimniecei jau ir sava iecienītā un pārbaudītā sterilizācijas metode. Ja šī procedūra jums ir jauna, tad ir vienkāršs risinājums. Nomazgājiet un nosusiniet burkas. Tad vienmērīgi sadaliet uz cepešpannas, novietojot tos ar kaklu uz leju. Iestatiet temperatūru līdz 120 grādiem. Un atstājiet uz desmit minūtēm. Šajā temperatūrā visi mikrobi un baktērijas mirs, bet bankas paliks neskartas. Tie nesprāgst, neplaisā un neviļ. Šī ir vienkāršākā un ātrākā sterilizācijas metode, pārbaudīta laikā.
Tagad, kad burkas ir gatavas, uzlieciet uz tām ievārījumu.