Bez sāls gremošanas un metabolisma process nav iespējams, daudzu ēdienu garša bez sāls šķiet nepilnīga. Tātad mūsu vecmāmiņu iemīļotā nodarbošanās, piemēram, kraukšķīgu gurķu un pikantu tomātu konservēšana, nav iespējama arī bez sāls. Par laimi, sāls deficīts pasaulē nav gaidāms!
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Iepriekš sāli ieguva ar baseina vai būra metodi, tagad to arī izmanto, bet tas ir pilnībā mehanizēts. Jūras krastā rudenī ir ierīkots neliels dīķis, kas caur grāvi ir piepildīts ar ūdeni. Pēc kāda laika oļi, smiltis un māls nogulsnējas apakšā, un ūdeni ievada otrajā rezervuārā. Pavasarī pienāk trešā baseina kārta, un tajā ieplūst ūdens ar lielāku sāls daudzumu nekā sākotnējā partijā. Šajā laikā ūdenim izdevās taisnīgi iztvaikot, un līdz vasaras beigām, kad gandrīz viss ūdens ir iztvaikojis, uz virsmas parādās sāls slānis. Šis sāls iepriekš tika savākts ar rokām, un no tā izveidojās kaudzes 10–15 metru augstumā, pēc tam sāli, kuru kādu laiku mazgāja ar lietu, ielika ratiņos.
2
Par laimi šis vergu roku darbs tika aizstāts ar mehanizāciju. Lai arī dažās valstīs, piemēram, Indonēzijā un Indijā, sāls ieguve ar rokām tika saglabāta divdesmitajos gados Padomju Savienība sāka izmantot sāls novākšanas, ekskavatorus un griešanas mašīnas, kas ievērojami palielināja saražotā sāls daudzumu. Astrahaņas reģionā, uz robežas ar Kazahstānu, atrodas Baskunčaka ezers, tā platība ir 106 kvadrātkilometri, ziemā un agrā pavasarī tas ir pārklāts ar 30% sālsūdens slāni.
3
Tagad sāls tiek izrakts uz šī ezera, izmantojot kombainu - apmēram 300 tonnas stundā! Iepriekš 200 lūztuvju ieguva masu, kas tai ekvivalenta, un 120 iekrāvēji to iekrauca 300 kamieļu ratiņos. Tas pats sāls ieguves kombains veic lielu gabalu sākotnēju mazgāšanu un sasmalcināšanu. Tad sāls nonāk dzirnavās.
4
Sāli no zemes zarnām iegūst ar mīnu metodi. Miljonu gadu laikā sāls ir pārvērties par akmens monolītu. Bet temperatūra un augsts spiediens var mainīt sāls struktūru, padarīt to kaļamu - karsējot spēcīgāk nekā apkārtējie ieži, tas izplešas un sāk virzīties uz augšu. Daži sāls kalni sniedzas līdz zemes virsmai, piemēram, Khoja-Mumyn, kas atrodas 900 metru augstumā, un Baskunchak ezers atrodas augšpusē vienam no šiem sāls kupoliem.Ar mežizstrādes mašīnu vai spridzināšanas palīdzību sāls bloki tiek nolauzti no sāls masas un sasmalcināti šeit (raktuvē). izcelties.
5
Mūsu draugs, kuru jūs zināt - papildu sāls tiek iegūts ar vakuuma metodi sāls rūpnīcās. Caur akām svaigā ūdens ielej sāls biezumā, kas atrodas pazemē. Iegūtais spēcīgais sālījums tiek izsūknēts un notīrīts, pēc tam nosūtīts uz kamerām ar pazeminātu spiedienu - vakuumu.Spiedienā, kas ir zemāks par atmosfēras spiedienu, sālījums vārās zemākā temperatūrā un aktīvi iztvaicē ūdeni. Izdalās sāls mazu kristālu formā, un to centrifūgā atdala no atlikušā šķidruma. Un tā izrādās sāls "Extra" smalka malšana.
Pievērsiet uzmanību
Līdz V tūkstošgades beigām pirms mūsu ēras. e. sāls ražošana šeit sasniedza rūpnieciskās proporcijas, palielinoties līdz 4-5 tonnām. Vismaz pirms diviem tūkstošiem gadu sāls ieguvi sāka veikt arī iztvaicējot jūras ūdeni. Sāli iegūst arī rūpnieciski apstrādājot halītu (akmens sāli), kas iegūts no atradnēm, kas atrodas žāvētu jūru vietā.
Noderīgi padomi
Atkarībā no ražošanas vietas un metodes sālim ir dažādi nosaukumi un attiecīgi īpašības: • akmens sāls - tiek iegūts no nogulumiežiem; • sedimentējošais sāls - iegūts no sāls ezeriem (pats noglabāts); • būru galda sāls - ko iegūst no baseina metodes no jūras un ezera ūdens.Šādu sāli iegūst, būvējot raktuves un iegūstot sāli no galerijām vai kamerām, kas ražotas sāls slāņa vai kupola biezumā.