Šīs pārsteidzošās kūkas kūkas pamatā ir svaigi pagatavotas bezē, kas papildinātas ar šokolādes ganache. Katrs kūkas gabals vienkārši izšķīst mutē. Pats gatavošanas process ir ļoti aizraujošs.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Bezē:
- - 12 olu baltumi
- - 500 g cukura
- Ganai:
- - 500 g tumšās šokolādes
- - 480 ml smagā krējuma
- Par pildījumu:
- - 250 ml 35% krējuma
- - 2 ēd.k. l cukurs
- - 120 ml šokolādes šķidruma
- - 500 g maskarpones siera
Lietošanas instrukcija
1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem, ielieciet pergamentu uz 3 cepešpannām. Norādiet 3 apļus ar 7, 5 cm diametru.
2
Eļļojiet pātagas trauku ar etiķi un citronu sulu. Sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz tie pārvēršas putās. Pēc tam, turpinot pārspēt, ar karoti uzmanīgi pievienojiet cukuru. Putām vajadzētu kļūt blīvām un baltām.
3
Ielieciet saputotās vāveres uz apļiem, kas marķēti uz pergamenta, ar mazu lāpstiņu pusotra centimetru biezumā. Cep līdz kraukšķīgai, apmēram 2, 5 stundas.
4
Pēc cepšanas atstāj uz stundu cepeškrāsnī.
5
Gatavošana ganache. Ielieciet šokolādi vidēja lieluma bļodā. Krējumu uz vidējas uguns karsē nelielā katliņā un uzvāra. Ielejiet sasmalcinātu šokolādi ar vārītu krējumu. Pagaidiet minūti un sita līdz gludai. Ledusskapī līdz sabiezē. Krēmu iesaiņo ar lipīgu plēvi un atdzesē, lai ātri sabiezētu. Ar hipotermiju ganache tiek sildīta mikroviļņu krāsnī ar intervālu 15 sekundes.
6
Maskarpones pildījums. Dziļajā nerūsējošā tērauda traukā saputojiet saldo krējumu līdz sabiezējumam, pēc šokolādes šķidruma pievienošanas sakuliet līdz stabilām putām.
7
Pirmo bezē kārtas kārtu novieto uz kūkas statīva vai salvetes.
8
Bezē ar nelielu lāpstiņu piepilda maskarpones slāni, pēc tam masai no krējuma ar vēl vienu tīru lāpstiņu liek ganache.
9
Procesu atkārto vairākas reizes, kūku noslēdzot ar ganache kārtu.