Fritters uz skābo krējumu ir tradicionāls krievu galda ēdiens, kam ir sena izcelsme un kas mūsdienās ir ļoti populārs. Skāba krējuma pankūku gatavošana ir vienkārša sviesta sviesta mīklas cepšana - tomēr šim ēdienam ir savi senču radītie receptes noslēpumi.
Izvēlieties savu recepti
Ēdienu gatavošanas iespējas
Lai pagatavotu pankūkas uz skābo krējumu atbilstoši visām tradīcijām, ir vajadzīgas trīs lietas - laba cepšanas panna, augstas kvalitātes augu eļļa un pareizā mīklas recepte. Pannai jābūt vai nu čuguna, vai modernai, un ar nelipīgu keramikas pārklājumu. Cepšanai paredzētā eļļa ir iepriekš jāuzsilda pannā un tikai pēc tam ielieciet tajā fritētājus - pretējā gadījumā tiem būs vāja cepšana un bālgana izskats nebūs apetītiska. Jūs varat gatavot mīklu tradicionālajām pankūkām ar olām vai bez tām - lai mīkla būtu gaisīgāka.
Sulīgu pankūku pagatavošanai ieteicams nelietot raugu, bet parasto kefīru, kas ir noderīgāks.
Arī mīklai var pievienot dažādas dabiskas sastāvdaļas, kuras receptē nav paredzētas - piemēram, rīvētus dārzeņus vai augļus (cukini, āboli un tā tālāk). Arī īstas krievu pankūkas var pagatavot, izmantojot biezpienu un citus tam piemērotus produktus. Trauka tradicionalitātes priekšnoteikums ir mīklas konsistence un veids - tai jābūt šķidrai un sātīgai. Izklājiet to uz pannas ar karoti, kas iepriekš samitrināta aukstā ūdenī - tā mīkla nelipos. Pirms pasniegšanas karstā skābā krējuma pankūkas jāizklāj uz salvetes, lai no tām noņemtu liekos taukus.
Recepte
Lai pagatavotu tradicionālās krievu pankūkas skābā krējumā, ņem 100 g miltu, 0, 5 tases skāba krējuma, 2 olas, 3 ēd.k. cukura, ¼ tējk soda un ½ tējk sāls. Sagrieziet olas nelielā bļodā un kārtīgi saputojiet ar dakšiņu vai maisītāju, pēc tam pievienojiet skābo krējumu iegūtajam maisījumam un visu kārtīgi samaisiet, līdz iegūta viendabīga masa. Tad atsevišķā bļodā sajauciet miltus ar cukuru, soda un sāli, ielejiet tajos olu un skābā krējuma maisījumu un kārtīgi samaisiet bļodas saturu, līdz iegūta mīkla.
Lai skābā krējuma pankūkām piešķirtu pikantu skābumu, mīklai varat pievienot nelielu daudzumu jebkuru ogu ar skābu vai skābi saldu garšu.
Ielejiet pannā augu eļļu un pēc iespējas sildiet, pēc tam iemērciet ēdamkaroti aukstā ūdenī un sākiet maigi izplatīt pankūkas uz pannas karstās virsmas. Apcep fritētām divas minūtes no katras puses. Pasniedziet gatavo ēdienu uz galda ar medu, skābo krējumu vai iecienīto ievārījumu, kā arī svaigām ogām, kas dekorēs pankūkas un padarīs tās vēl garšīgākas un veselīgākas.
Ja vēlaties, jūs varat pagatavot pankūkas ar āboliem - tam atšķaidiet 25 g rauga 2 tases silta piena, pievienojiet 2 olas, 1 ēd.k. cukura, 0, 5 tējk sāli, visu samaisa un maisījumam pievieno 0, 5 kg miltu. Pārklājiet mīklu ar dvieli, pagaidiet fermentāciju, tad sagrieziet ābolus plānos apļos un sajauciet tos ar mīklu. Pēc tam ielejiet gatavo mīklu pannā, apcepot pankūkas no abām pusēm - pēc vēlēšanās cepamo pankūku virspusē var novietot ābolu apļus. Apkaisiet gatavo ēdienu ar cukuru un pasniedziet.