Molekulārā virtuve ir ideāla zinātnes un ēdiena gatavošanas sintēze. Tas tika izveidots, lai pārsteigtu ne tikai ar ēdieniem, bet arī ar to pagatavošanas veidiem. Personai, kas iesaistīta molekulārajā virtuvē, jābūt ne tikai pavāram, bet arī ķīmiķim, biologam un fiziķim. Katra recepte ir neparasts šedevrs.
Izvēlieties savu recepti
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz visbiežāk sastopamo un pārsteidzošo molekulāro virtuvi, kas radīja revolūciju kulinārijas pasaulē.
1. Balzama ikri. Šī ir viena no molekulārās virtuves iezīmēm. Lai to pagatavotu, pavāram būs nepieciešams balzamiko etiķis, olīveļļa, ūdens, cukurs un agara agars. Lai maisījums iegūtu ikru formu, to no šļirces pilienveidīgi izspiež aukstā eļļā.
2. Augļu putas. To bieži gatavo no karameles un zemenēm. Putām jeb esenci ir spēcīgs aromāts, un no pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas ir bez garšas un bezjēdzīgs ēdiens. Bet šis viedoklis pazūd, jums tas vienkārši ir jāizmēģina.
3. Kūpināts lasis ar dārzeņiem. Trauku māca ar dūmiem, to pasniedz uz koka griezuma. Lai radītu miglainu efektu, pavāri izmanto dūmu pistoles. Tas ir ļoti interesants un neparasts process, to bieži veic viesu priekšā.
4. Kafijas gaļa. Lai pagatavotu šo molekulāro ēdienu, jums ir nepieciešams cūkgaļas kakls, kafija, tasīte espresso, kafijas eļļa, pipari un sāls. Espresso neapstrādātā gaļā ievada ar šļirci, cūkgaļu berzē ar pastu, kas izgatavota no kafijas eļļas, kafijas, sāls un pipariem. Tad ielieciet maisiņā cepšanai, iemērciet katlā ar ūdeni un vāriet 2 stundas.
5. Tomātu zupa želejas formā. Jūs varat to izmēģināt restorānā vai gatavot mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami parastie ēdieni: tomāti, burkāni, vistas gaļa, zaļie sīpoli, tomātu pasta, ķiploki un pētersīļi. Un, lai pagatavotu želeju, jums jāpievieno agars-agars. Lai iesaldētu zupu, to lej mazās formās un liek ledusskapī.
