Gaļa ir vērtīgs un nepieciešams pārtikas produkts cilvēkiem, jo tajā ir dzīvnieku olbaltumvielas. Šī viela ir svarīgs struktūras elements visu ķermeņa audu uzbūvē. Atkarībā no dzīvnieka vai putna veida olbaltumvielu saturs viņu gaļā ir atšķirīgs.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Visvairāk olbaltumvielu saturošā gaļa ir zirga gaļa un truši. 100 g šāda veida gaļas satur 21 g olbaltumvielu. Nākamie ir liellopu gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa. 100 g šo dzīvnieku gaļas satur 20 g olbaltumvielu, blakus liellopu gaļai ir putns. Vistas un tītara gaļā olbaltumvielas ir arī 20 g uz 100 g gaļas svara. Vismazāk olbaltumvielu satur cūkgaļa. Ja tā ir fileja, tad tajā ir 19 g olbaltumvielu, bet tauku daļā - tikai 12 g uz 100 g.
2
Lai piesātinātu ķermeni ar olbaltumvielām, ir nepieciešams patērēt 10–15% olbaltumvielu saturošu produktu. Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums var izraisīt gremošanu, jo tas nav absorbēts un nav pakļauts sabrukšanai. Sabrukšanas produkti ir toksiski, caur zarnām uzsūcas asinsritē, tie izplatās visā ķermenī un saindē visu ķermeni.
3
Bērniem līdz divu gadu vecumam dienā vajadzētu uzņemt daudz olbaltumvielu - 4 g uz svara kilogramu. Sākot no divu gadu vecuma un pirms pusaudža vecuma olbaltumvielu norma uz svara kilogramu jāsamazina līdz 3 g. Pusaudžiem, jaunākiem par 20 gadiem, jau ir nepieciešami tikai 2 g olbaltumvielu uz svara kilogramu. Un pieaugušajiem kilograms olbaltumvielu dienā ir pietiekams.
4
Simt gramus gaļas var aizstāt ar olbaltumvielu saturu: 175 g taukainas zivis; 480 g piena; 115 g biezpiena. Ja pusdienās ēdat gaļu, vakarā - zivis, bet no rīta biezpienu vai dzerat pienu, jūs varat pilnībā apmierināt ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām.
5
Labāk ir ēst liesu gaļu, iepriekš no tās nogriežot taukus. To parāda vārītā veidā, tvaicē vai grilē, cep cepeškrāsnī. Labāk nav gatavot ceptu gaļu.
6
Gaļa satur purīna bāzes. Nonākot ķermenī, tie pārvēršas par urīnskābi. Kad uzkrājas pārāk daudz urīnskābes, tiek traucēta nieru kapilāru caurlaidība un attīstās tādas slimības kā podagra un osteohondroze. Pārmērīgs gaļas patēriņš arī pazemina ķermeņa imūno reaktivitāti un noved pie slimības izturības samazināšanās.
Pievērsiet uzmanību
Svarīgi ir ne tikai gaļā pieejamo olbaltumvielu daudzums, bet arī kvalitāte. Tātad teļa gaļa ir bagāta ar pilnīgākiem olbaltumvielām, kuras ķermenis vieglāk absorbē. To pašu var teikt par trušu gaļu un vistu.
Noderīgi padomi
Dietologi neiesaka lietot daudz sarkanās gaļas, un kā olbaltumvielu avotu viņi iesaka lietot ne tikai gaļas produktus, bet arī zivis un piena produktus.