Makaroni ir viens no vecākajiem pārtikas produktiem, ko cilvēks radījis ar savām rokām. Žāvētas mīklas gabalus gatavošanai pirmo reizi izmantoja 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. Mūsdienās tirgus piedāvā milzīgu skaitu makaronu veidu.
Izvēlieties savu recepti
Nevar uzskaitīt visus makaronu veidus. Romā ir pat šī pārtikas produkta muzejs, kur 11 istabās tiek stāstīts stāsts, makaronu (makaronu) vārīšanas noslēpumi. Japānā ir šāds muzejs, kas nav tik liels kā itāļu, bet ne mazāk informatīvs. Jebkurai mājsaimniecei būs noderīgi tos apmeklēt, lai uzzinātu makaronu vēsturi, iepazītos ar viņu galvenajiem ēdiena gatavošanas veidiem un niansēm.
Kas ir makaroni
Šī produkta galvenās sastāvdaļas ir kviešu milti un ūdens. Ir daudz metožu makaronu pagatavošanai. To, kāda veida makaronus galu galā iegūstat, ietekmē galveno sastāvdaļu sajaukšanas metode, mīklas formēšanas un žāvēšanas tehnoloģija, izmantoto piedevu veidi un pat miltu izcelsme, jo īpaši to malšana.
Dažādām tautībām ir dažādi makaronu gatavošanas veidi. Kviešu miltu vietā vai kopā ar tiem var izmantot griķu, rīsu miltus, pupiņu cieti vai citas sastāvdaļas. Makaronu krāsu var mainīt, izmantojot dažādas izcelsmes krāsvielas - no sēpijas tintes līdz spinātu vai biešu sulai.
Makaronu pasaule ir daudzveidīga, un tiem, kas aizraujas ar ēdienu gatavošanu un veselīgu uzturu, vienmēr ir ko mācīties un eksperimentēt. Un, lai eksperimenti vienmēr būtu veiksmīgi, ir jāizpēta visu veidu makaroni, soli pa solim sagatavojot to pagatavošanas receptes.
Makaronu veidi
Šī pārtikas produkta klasifikācija ir viena no visgrūtākajām. Makaronu veidu nosaka pēc tā, kādi milti ir to pamatā, ar kādu metodi tie tika vārīti un žāvēti, to izskats (forma) un citas īpašības. Rūpniecībā un tirdzniecībā galvenā klasifikācijas metode ir makaronu forma. Tajā ietilpst 6 kategorijas:
- ilgi izstrādājumi
- īsi makaroni
- cirtaini
- cepšanai,
- zupa
- produkti pildīšanai.
Katrā no kategorijām ir GOST un ražošanas standarti, receptes, gatavošanas metodes. Parasti parasti tiek pārdoti lēti makaroni. Bet ir arī tādi, kurus var nobaudīt tikai dārgos restorānos, un ēdienus gatavo šefpavārs. Noslēpums ir tāds, ka trauku cenu ietekmē nevis pati makaronu cena, bet gan to pagatavošanas un pasniegšanas veids, papildu sastāvdaļas - mērces, gaļa.
Kā pagatavot makaronus
Makaronu ēdienu garšas noslēpums slēpjas ne tikai to izskatā un dažādībā, bet arī tajā, kā tie tika pagatavoti. No pirmā acu uzmetiena, kas varētu būt vienkāršāks, nekā nometiet žāvētu mīklu verdošā ūdenī un vāriet, līdz tā tiek pagatavota. Pieredzējušās mājsaimnieces uzreiz nosauks dažas ēdiena gatavošanas nianses, kas ietekmē ēdiena garšu - ūdens un sāls daudzumu uz 100 g makaronu (1 litrs), vārīšanas laiku, mazgāšanas tehnoloģiju un citas.
Jūs varat iemērkt makaronus tikai verdošā ūdenī. Ja ūdens temperatūra ir zemāka par 100 ° C, produkts saķersies un pārvērtīsies viendabīgā masā, kuru nevar atdalīt. Daži mājsaimnieces izmanto šo triku - viņi ūdenim pievieno ne tikai sāli, bet arī nedaudz eļļas - sviesta vai dārzeņu.
Gatavošanas laikā makaroni ir nepārtraukti jāmaisa. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izejvielām un produktu biezuma un parasti svārstās no 7 līdz 12 minūtēm, bet ne vairāk. Gatavības pakāpi nosaka sadalījums “uz vienu zobu”. Gatavie makaroni ir elastīgi, bet nav lipīgi.
Kādi ēdieni apvieno makaronus
Mītu par to, ka makaroni kļūst tauki, dietologi un labie dietologi jau sen ir kliedējuši. No šī produkta jūs varat pagatavot milzīgu skaitu garšīgu un zemu kaloriju ēdienu. Makaroni labi iet ar
- dārzeņi un salāti no tiem,
- visa veida gaļa un jūras veltes,
- mājās gatavoti mīkstie sieri un sēnes,
- garšaugi un garšaugi.
Klasiskā makaronu mērce ir tomātu pastas mērce. Tas var būt jebkas - pikants un pikants. Interesants kulinārijas risinājums ir makaronu ēdiena “garšvielu” ar mērci no majonēzes kategorijas, bet ar zemu kaloriju saturu, bez piena sastāvdaļām sastāvā.
Neparasti gardus ēdienus iegūst no makaroniem ar gaļu, taču dietologi neiesaka apvienot olbaltumvielas un ogļhidrātus vienā ēdienreizē. Tiem, kas nevar atteikties, piemēram, no parastajiem “flotes” makaroniem un līdzīgiem ēdieniem, ieteicams tos garšot ar lielu daudzumu gremošanu aktivizējošu dārzeņu - bietēm, kāpostiem, sīpoliem. Pēc šī principa ir izveidotas ļoti daudzas receptes.