Pašmāju tomātu kečups ir lieliska ziemas raža, ko ātri un viegli sagatavo. Kečups ir ideāli piemērots uzkodām, salātiem, pamatēdieniem, mērcei, makaroniem vai mērcēm. No dabīgām sastāvdaļām gatavots kečups ir veselīgs produkts.
Izvēlieties savu recepti
Kečups "Classic"
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- 150 g cukura;
- 25 g sāls;
- 80 ml etiķa (6%);
- krustnagliņas - 20 gab.;
- piparu zirņi - 25 gab.;
- kanēlis (uz naža malas);
- sarkanie karstie pipari (uz naža malas).
Nomazgājiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un mizojiet, pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos un ielieciet pannā. Ielieciet pannu uz neliela uguns un vāriet tomātus trešajā daļā. Tad pievienojiet cukuru, vāriet vēl 10 minūtes, ielejiet sāli un turiet uz uguns 3 minūtes.
Tomātiem pievienojiet garšvielas un garšvielas pannā, vāra tomātu masu vēl 10 minūtes un pēc tam noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet. Tomātu masu izlaiž caur sietu vai caurdurī, pēc tam liek atpakaļ pannā un uzvāra. Ielejiet etiķi kečupā un ielejiet sterilizētās burkās, kuras jums jāsavāc, jāpārklāj un jāatdzesē.
Kečups "Sharp"
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- 500 g sīpolu;
- 300 g granulēta cukura;
- 300 ml etiķa (9%);
- 2 ēd.k. l sinepes;
- lauru lapa - 2-3 gab.;
- melnie piparu zirņi - 5-6 gab.;
- sāls (pēc garšas).
Nomazgājiet tomātus un sagriež mazās šķēlēs. Nomazgā, nomizo un smalki sakapā. Ielieciet sīpolus un tomātus pannā un apmēram 20 minūtes vāra uz vidējas uguns zem vāka. Noslaukiet tomātu masu caur sietu.
Sildiet etiķi, ielieciet tajā garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē un ielej tomātu masā.
Ielieciet kečupu uz neliela uguns un vāriet trešo daļu, pēc tam pievienojiet cukuru, sāli un sinepes. Gatavojiet kečupu vēl 10-15 minūtes un pēc tam ievietojiet to sterilizētās kannās, korķī un atdzesējiet.