12 garšīgas vegānu maltītes

Starp cilvēkiem, kuri nekad nav ievērojuši vegānu diētu, ir plaši izplatīts mīts, ka vegāni ēd tikai neapstrādātus dārzeņus, zaļumus un augļus. Neskatoties uz to, tā ir ļoti liela kļūda, jo ir tūkstošiem veselīgu un garšīgu vegānu recepšu.

Izvēlieties savu recepti

No augu produktiem var izgatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu, un to priekšrocības un uzturvērtība nekādā ziņā nav zemāka par parasto uzturu. Mājas apstākļos gatavotus vegānu ēdienus, kas gatavoti no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām, var viegli un vienkārši pagatavot, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

Vegāns Harčo

• rīsi - 60 g;

• valrieksti - 50 g;

• tomāti - 2 gab.;

• zelta sīpoli - 1 gab;

• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;

• tomātu pasta - 1 ēd.k.

• zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro) - pēc garšas;

• sāls, pipari, apiņi-suneli piedevas - pēc garšas;

• augu eļļa cepšanai.

1. Oriģinālajā kharcho receptē tiek izmantota liellopu gaļa, bet vegāni ir izveidojuši tikpat labu un vienkāršu recepti. Rieksti sasmalcina ērtā veidā: blenderī, gaļas mašīnā, kafijas dzirnaviņās utt. No tomātiem noņemiet mizu, vispirms tos applaucējot ar verdošu ūdeni. Sagrieziet mazos kubiņos. Sīpolu nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež mazos kubiņos. Izlaist ķiplokus caur ķiploku presi. Rūpīgi izskalojiet rīsus.

2. Atsevišķā pannā ielieciet ugunī 1, 5 litrus ūdens, lai būtu laiks vārīties līdz nākamajam posmam. Šajā laikā sildiet augu eļļu un apcepiet tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātus un tomātu pastas un vāriet uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes. Dārzeņu maisījumā pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus riekstus. Apcep maisījumu 2-3 minūtes.

3. Gatavo maisījumu pārnes pannā ar verdošu ūdeni, pievieno mazgātos rīsus, sezonu ar sāli un garšvielām un vāra vēl 5 minūtes. Šajā posmā jūs varat pievienot zaļumus tieši zupai vai sadalīt to pa porcijām uz šķīvjiem. Ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties un pasniegt.

Fasolada

• sausas baltās pupiņas - 300 g;

• tomāti - 3 gab.;

• burkāni - 1 gab;

• sīpoli - 1 gab;

• selerijas kātiņš - 1 zars;

• tomātu pasta - 2 ēd.k.;

• cukurs, sāls, pipari - pēc garšas;

• svaigi garšaugi pēc garšas.

1. Pagatavošanas dienas vakarā iemērciet pupiņas ūdenī. Tieši pirms vārīšanas noņemiet mizu no tomātiem, sīpoliem, burkāniem. Sagrieziet visas sastāvdaļas mazos kubiņos un sasmalciniet seleriju. Apcep sīpolus nelielā daudzumā olīveļļas kopā ar tomātu pastu.

2. Noskalo izmērcētās pupiņas, piepilda to ar 2 litriem ūdens un uzvāra. Verdošā ūdenī pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas, ceptus sīpolus, šķipsniņu cukura un melnos piparus. Vāriet zupu apmēram stundu, līdz pupiņas ir mīkstas. Gatavo zupu sāliet, sezonu papildiniet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.

Baklažānu un riekstu biezeni zupa

• baklažāni - 1 gab;

• tomāti - 3 gab.;

• valrieksti - 50 g;

• sīpoli - 1 gab;

• ķiploki - 2 krustnagliņas;

• sojas mērce - 1 ēdamkarote;

• žāvēti garšaugi (oregano, baziliks) - pēc garšas;

• sāls, pipari - pēc garšas.

1. Nomizojiet baklažānu, tomātu, sīpolu un ķiploku un katru dārzeņu sagrieziet 2 daļās. Ielieciet pusītes uz nedaudz ieeļļotas cepešpannas, ar silikona suku izsmērējiet nelielu daudzumu eļļas, sezonu ar garšvielām un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem "grila" režīmā. Pēc 10 minūtēm noņemiet ceptos dārzeņus un nedaudz atdzesējiet. Rieksti sasmalcina ar blenderi.

2. Ielieciet atdzesētos dārzeņus blendera traukā ar riekstiem, mērci un zaļumiem. Beat līdz gludai, vajadzības gadījumā atšķaidot ar ūdeni, pievienojot sāli un garšvielas. Silda maisījumu pannā un pasniedz.

Sēņu un pupiņu zupa

• sausas sarkanās pupiņas - 200 g;

• žāvētas sēnes - 50 g;

• burkāni - 1 gab;

• sīpoli - 1 gab;

• selerijas sakne - pēc garšas;

• sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.

1. Vispirms jāsamērcē gan pupiņas, gan žāvētas sēnes. Atstājiet pupiņas uz nakti, un sēnēm pietiek ar 2-3 stundām. Sēnes un pupiņas vāriet atsevišķi viena no otras, līdz vārītas. Noņemiet sēnes no buljona un ļaujiet tām nedaudz atdzist.

2. Apcepiet sīpolus, burkānus un selerijas pannā līdz zeltainam sīpoli. Sagrieziet sēnes. Sēņu buljonā pievienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot gatavās pupiņas, sezonu ar garšvielām un ļaujiet tai uzliet 10-15 minūtes.

Ķirbju biezeņa zupa

• ķirbis - 300 g;

• burkāni - 1 gab;

• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;

• zaļie sīpoli pēc garšas;

• sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.

1. Ķirbi un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ar eļļu uzsildītā pannā vāriet dārzeņus apmēram 10-15 minūtes, pēc tam pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz ķirbji ir pagatavoti. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, vāriet apmēram 4-5 minūtes.

2. Pārlejiet dārzeņus blendera traukā un sakuliet līdz gludai. Pasniedz ar svaigiem sīpolu zaļumiem un grauzdiņiem.

Lēcu zupa

• sarkanās lēcas - 150 g;

• tomātu pasta - 300 g;

• selerijas kātiņš - 2 zari;

• burkāni - 1 gab;

• sīpoli - 1 gab;

• sāls, pipari - pēc garšas.

1. Lēcu zupas gatavošana ir ļoti vienkārša. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, tam pievieno sasmalcinātus burkānus, sīpolus un selerijas. Vāra pāris minūtes

2. Pievienojiet lēcas verdošajam buljonam, samaziniet siltumu un vāriet lēcas līdz mīkstam. Gatavošanas beigās pievienojiet tomātu pastu un garšvielas.

Zirņu krēmzupa

• dzeltenā sasmalcināti zirņi - 0, 5 ēd.k.

• saldie paprika - 1 gab;

• sīpoli - 1 gab;

• burkāni - 1 gab;

• ķiploki, garšvielas - pēc garšas;

• grauzdiņi servēšanai.

Mērciet zirņus aukstā ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, parasti tas prasa ne vairāk kā 3-4 stundas. Vāriet zirņus līdz vārīšanai (apmēram stundu). Šajā laikā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltainam, sasmalcinātu piparu, burkāna un ķiploku kubiņos. Gatavos zirnīšos pievienojiet dārzeņus un samaisiet ar rokas blenderi, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Sezona pēc garšas, pasniedz ar kruķiem.

Burkānu zupa ar žāvētiem augļiem

• burkāni - 300 g;

• žāvētas plūmes / žāvētas aprikozes - 50 g;

• ingvers - 2 apļi;

• ķiploki - 1 krustnagliņa;

• karija garšviela - pēc garšas;

• sāls, pipari - pēc garšas;

• svaigi garšaugi - pēc izvēles.

1. Noskalo burkānus un sagriež aprindās, ingveru un ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Apcep tos katliņā ar nelielu daudzumu eļļas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet ūdeni, lai tas tik tikko pārklātu burkānus, un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti.

2. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet zupu viendabīgā masā, sezonu ar garšvielām un sāli. Ielejiet pasniegšanas plāksnēs, pievienojiet sasmalcinātus žāvētus augļus katrai šķīvim.

Sīpolu zupa

• zelta sīpoli - 3 gab.;

• sarkanais sīpols - 3 gab.;

• saldais ābols - 1 gab;

• ābolu sidra etiķis - 50 ml;

• sāls, pipari - pēc garšas.

1. Sīpolu zupā galvenais ir panākt, lai sīpols būtu gatavs, lai no tā iznāktu viss pietūkums un rūgtums. Nomizojiet to, sagrieziet gredzenos un apcepiet augu eļļā līdz dzidrai, zeltainai krāsai un saldenam aromātam. Gatavajam sīpolu pievieno rīvētu ābolu, apcep pāris minūtes.

2. Augļu un dārzeņu maisījumu ielej ar ūdeni, pievieno etiķi. Pavārs apmēram 20 minūtes, sezonu ar sāli un garšvielām pēc garšas.

Gazpačo

• nogatavojušies, sulīgi tomāti - 500 g;

• tomātu sula - 1 l;

• sīpoli - 1 gab;

• sarkanvīna etiķis - 1/3 ēd.k.;

• gurķis - 1 gab;

• svaigs cilantro - pēc garšas;

• sāls, pipari - pēc garšas.

Tomātus nomizo, sagriež patvaļīgos gabaliņos un pusi no tiem liek blenderī. Tur ielieciet pusi gurķu un sīpolu un biezeni līdz gludai. Atlikušos dārzeņus sagriež vienmērīgos kubiņos un pievieno kartupeļu biezenī. Tajā ielejiet etiķi, pievienojiet zaļumus. Ielieciet zupu ledusskapī, pasniedziet aukstu.

Zaļā avokado un gurķu zupa

• nogatavojies avokado, augstas kvalitātes - 2 gab.;

• gurķi - 2 gab.;

• sulas puse citrona;

• pētersīļi pēc garšas;

• piparmētra, baziliks - pēc garšas;

• sāls pēc garšas.

Nomizojiet, sasmalciniet un ielieciet avokado ar gurķiem blendera traukā. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un izlīdziniet līdz gludai, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Sāls pēc garšas. Pasniedziet aukstu.