Šampinjoni jau sen tiek izmantoti dažādu valstu kulinārijā. Nav pārsteidzoši, jo tiem ir patīkama garša un sagatavošanas ātrums. Bet pats interesantākais ir tas, ka šīs sēnes ir vienīgās, kuras var patērēt neapstrādātas.
Izvēlieties savu recepti
Neapstrādātu šampinjonu sastāvs un priekšrocības
Šampinjoni ir gandrīz 90% ūdens, tāpēc tos klasificē kā ēdienus ar zemu kaloriju daudzumu. Tie satur arī līdz 4% viegli sagremojamu olbaltumvielu, gandrīz 2% šķiedrvielu, 1, 5% organismam nepieciešamo minerālu un 1% tauku. Turklāt olbaltumvielas, kas atrodas šajās sēnēs, ir bagātas ar 18 aminoskābēm, no kurām lielāko daļu cilvēka ķermenis sintezē nevis tikai ar barības palīdzību. Un tauki satur lecitīnu, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību.
Šampinjoni ir arī vitamīniem bagāti, īpaši daudz B vitamīnu - folijskābes un pantotēnskābes (B5) skābes, tiamīns (B1) un riboflavīns (B2). Tie satur arī nikotīnskābi (PP vitamīnu), A, C un D. vitamīnus. Šīs sēnes bagātina ķermeni ar lielu daudzumu minerālvielu - kāliju, kas stimulē vara, dzelzs, kalcija un fosfora metabolismu. Tie satur tādus svarīgus mikroelementus kā cinks, selēns un mangāns.
Turklāt lielāko šo vērtīgo vielu daudzumu uzglabā svaigos šampinjonos. Tāpēc šādas sēnes palīdz stiprināt imunitāti, izvadīt no organisma kaitīgās vielas un samazināt sliktā holesterīna līmeni. Turklāt tie pozitīvi ietekmē vielmaiņu, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un vīrusu slimībām, aizsargā cilvēku no diabēta un citām nopietnām slimībām, kā arī palīdz uzturēt skaistu figūru.
Kontrindikācijas neapstrādātu šampinjonu lietošanai
Neskatoties uz neapstrādātiem šampinjonu acīmredzamiem ieguvumiem, tie ir kontrindicēti pacientiem ar onkoloģiju, jo šīs sēnes satur lielu daudzumu folijskābes. Un tā kā šampinjonu sastāvā ir smagas šķiedras, cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu, šo produktu nevajadzētu lietot. Un, protams, sēnes jebkurā formā nav ieteicamas bērniem līdz 5 gadu vecumam - viņu maigajam kuņģim un zarnām tas būs pārāk smags ēdiens.