Caponata ir sava veida dārzeņu kaviārs itāļu valodā. Caponata var kalpot kā pamatēdiens vai ēstgriba, ja to pasniedz uz grauzdētas maizes šķēles.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- • 2 baklažāni;
- • 1 sīpols;
- • 2 saldie pipari;
- • 3 selerijas kāti;
- • 500 g tomātu;
- • 3 ēd.k. ēdamkarotes sālītu kaperu;
- • 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- • puse kārbas olīvu;
- • 3 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa (baltā);
- • mizoti priežu rieksti (pēc garšas);
- • olīvu (vai augu eļļas) cepšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Pirms vārīšanas dārzeņus mazgā un žāvē uz dvielīša. Baklažāniem sagriež kātiņus, pēc tam tos sagriež apmēram 1x1 cm lielos kubiņos. Sasmalcinātos baklažānus izkārto bļodā, sālītus, virs tiem uzliek slodzi (ūdens kannu vai ūdens šķīvi).
2
Selerijas sagriež mazos gabaliņos, no paprikas izņem sēklas un papriku sagriež vidējos kubiņos. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo, pēc tam sagriež ceturtdaļās, no kurām izņem sēklas. Ceturtdaļas tomātu, kas mizoti no sēklām, sagriež lielos gabaliņos.
3
Eļļu ielej dziļi uzkarsētā pannā (apmēram 3 ēdamkarotes), iepriekš pievieno smalki sagrieztu sīpolu, kas tiek cepts līdz caurspīdīgai. Ceptajiem sīpoliem pievieno kaperus, selerijas un olīvas, iegūto maisījumu apcep 5 minūtes.
4
Maisījumam piparus pievieno pannā, apcep 5 minūtes, tiem pievieno tomātus. Pannas saturu cep, līdz paprika ir mīksta.
5
Citā pannā apcep baklažānu, kas vispirms jāmazgā ar sāli. Gatavu baklažānu pievieno pārējiem dārzeņiem, samaisa un sautē vairākas minūtes, pēc tam dārzeņus pārkaisa ar cukuru un tajos ielej vīna etiķi. Dārzeņus viegli sajauc, pārkaisa ar priežu riekstiem un sautē vēl 2-3 minūtes.
6
Pasniegšanai ar maizi jebkuras maizes šķēles jāizžāvē uz grila, tosterī vai vienkārši sausā pannā. Pēc tam dārzeņus izklāj uz maizes, izrotā ar bazilika lapām un pasniedz uz galda.