Liela daļa mūsu līdzpilsoņu nodarbojas ar augļu un dārzeņu audzēšanu personīgajos un dārza laukumos. Iegūstot lielu cukini vai cukini ražu, daudziem ir grūtības tos uzglabāt un pārstrādāt. Ražas saglabāšanas problēmu rudenī, ziemā un pavasarī var atrisināt, izmantojot konservēšanu vai kodināšanu. Kodināšanas pamatā ir etiķskābes izmantošana, lai nomāktu mikroorganismu aktivitāti. Tā kā etiķskābe ievērojamā daudzumā negatīvi ietekmē ķermeni, mājās gatavotos preparātos visizplatītākās bija vāji skābes marinādes (0, 2–0, 6%).
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 10 kārbām ar tilpumu 1 litrs: cukini - 8 kg
- pipari - 50 graudi
- rūgtie pipari
- dilles
- ķiploki - 8-10 galvas.
Lietošanas instrukcija
1
Stikla burkām jābūt caurspīdīgām vai ar vāju zaļganu (zilu) nokrāsu. Burkas jāmazgā ar karstu 1-2% sodas pelnu šķīdumu (1-2 tējkarotes uz 1 litru ūdens), pēc tam rūpīgi jāizskalo ar karstu ūdeni un jāsterilizē, novietojot burku ar kaklu uz leju virs verdoša tējkannas vai pannas ar speciālu vāku sterilizēšanai.
Ja jums ir nepieciešams daudz kārbu, tad labāk tos sterilizēt cepeškrāsnī. Ievietojiet mazgātas un sausas kannas uz paplātes ar muti uz augšu un iemērciet cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
2
Marinēšanai jāizvēlas nenogatavinātas cukini, kuras vēl nav raupjušas ādu un sēklas nav nogatavojušās.
Nomizojiet jauno cukini, sagriež 1 - 1, 5 cm biezos apļos.
3
Sagrieziet sagrieztu cukini sagatavotajās burkās, pārbīdot slāņus ar garšvielām. Lai iegūtu garšvielas, izmantojiet dilles, ķiplokus, zirņus, rūgtu papriku. Dillēm un ķiplokiem vajadzētu būt daudz.
4
Katrā burkā ielejiet etiķi. 1 litra burkai nepieciešami 12 tējkarotes 5% etiķa vai 9 tējkarotes 9%. 0, 5l burkā ielej 4 tējkarotes 9% etiķa.
5
Ielejiet kannas ar marinādi. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli un cukuru ar ātrumu: 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote cukura 1 glāzei ūdens.
6
Sterilizējiet vākus un gumijas blīves tieši pirms lietošanas verdošā ūdenī 10-15 minūtes, skaitot no vārīšanās brīža.
Pārklājiet burkas ar sagatavotiem vākiem, ielieciet pannā ar ūdeni, uzkarsē līdz 65-70 ° C. Sterilizē 10 minūtes 85 ° C temperatūrā.
7
Pēc apstrādes cieši noslēdziet burkas, apgrieziet tos otrādi un atdzesējiet.
Noderīgi padomi
Gatavas marinētas cukini - pikanta uzkoda. Pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātu sīpolu plānos gredzenos un ielejiet ar augu eļļu.
Bon apetīti!