Kandētus augļus var atrast kā neatkarīgu produktu, tos pārdod dažādos veikalos un tirgos. Tos var uzskatīt arī par maizes izstrādājuma sastāvdaļu vai rotājumu, saldējumu, konfektēm utt. Ir vispārpieņemta dabīgu cukurotu augļu ražošanas tehnoloģija, kuras prasības nosaka GOST noteikumi.
Izvēlieties savu recepti
Dabisko sukādes augļu ražošanas tehnoloģija
Dabiskos sukādes augļus sauc par vārītiem cukura sīrupā un pēc tam žāvētām veselām ogām un augļiem vai to šķēlītēm. To pagatavošanai izmanto arī dārzeņu gabaliņus un citrusaugļu mizas.
Lai pagatavotu sukādes augļus, izejvielas tiem vāra uz lēnas uguns cukura sīrupā, līdz iegūst skaidru mīkstumu. Tad vārītos gabalus izmet uz sieta, atdalot tos no sīrupa, un nosusina.
Saskaņā ar ēdiena gatavošanas tehnoloģiju izšķir divu veidu cukurotos augļus: saliekamos un glazētos. Salokāmo cukuroto augļu virsma ir pārklāta ar žāvētu cukura sīrupa plēvi, glazētajiem ir spīdīga, stiklota garoza sakarā ar to, ka pēc vārīšanas tos vairākas minūtes iegremdē biezā cukura sīrupā. Tad sukādes augļus žāvē 50 ° C temperatūrā.
Kā atšķirt dabiskos sukādes augļus no mākslīgajiem viltojumiem?
Pērkot, pievērsiet uzmanību cukurotu augļu izskatam: tie nedrīkst būt kā ievārījums, iestrēdzis kopā. Ņemiet vērā, ka dabīgā produkta krāsai ir jāatbilst to augļu vai dārzeņu dabiskajam nokrāsai, no kuriem tas ir izgatavots. Piemēram, ja jums tiek piedāvātas dabīgas sukādes melones, bet tām ir spilgti oranža nokrāsa, kas nav raksturīga šiem augļiem, visticamāk, to sagatavošanas procesā tika izmantotas mākslīgās krāsvielas.
Bez krāsvielu pielietošanas nav koši sarkanu vai spilgti zaļu dabīgu sukādes augļu. Tas, ko negodīgi pārdevēji izdala kā sukādes mango un kivi, faktiski ir ananāsu atkritumi - tā lētais cietais kodols ir tonēts ar mākslīgām krāsvielām.
Lai noteiktu, vai nopirktajos sukādes augļos ir krāsvielas, ņem ēdamkaroti produkta un iemērciet to glāzē ūdens. Atstājiet cukurotos augļus ūdenī 10-15 minūtes. Ja pēc šī laika pamanāt, ka ūdens ir iekrāsojies un pats produkts ir kļuvis mazāk spilgts, vārīšanas laikā tam tika pievienota krāsviela. Papildus krāsvielām sukādes augļiem bieži pievieno dažādas garšas, kas produktam piešķir nedabiski bagātu smaku.
Mēģiniet iegādāties sukādes augļus aizzīmogotā iepakojumā, nevis pēc svara. Tātad jūs, pirmkārt, pasargājat sevi no baktērijām, kuru nesējs ir parastie putekļi. Otrkārt, uz iesaiņojuma parasti ir etiķete ar informāciju par produktu, un jūs vienmēr varat izlasīt produkta sastāvu, kuru gatavojaties iegādāties.