Zefīri ir garšīgs deserts, kas daudziem patīk. Šādu kārumu ļoti mīl mazi bērni. Sākotnēji zefīri tika uzskatīti par austrumu saldu. Bet ilgu laiku šis produkts ir ieguvis popularitāti Krievijā.
Izvēlieties savu recepti
Kas tiek pievienots zefīriem?
Šī deserta parādīšanās sākumā zefīram pievienoja stabilizatoru, piemēram, ābolu mērci, saputotu ar cukuru un olu baltumu. Šodien veikalu plauktos bieži atrodami zefīri ar dažādu garšu un formu. Zemenēm pievieno visu - no ķiršiem līdz ananāsiem. Tagad zefīriem pievieno nelielu daudzumu eļļas un dažreiz arī vistas olu dzeltenumu. Papildus šīm sastāvdaļām desertā ir iekļauta tāda želejveida viela kā pektīns, agara agars vai želatīns.
Pektīnu zefīri
Zefīri, kas izgatavoti uz pektīna, tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Visbiežāk āboliem pievieno šādu desertu. Pektīns palīdz palielināt ķermeņa izturību pret kaitīgiem faktoriem. Pektīnu saturošu zefīru derīgās īpašības nebeidzas. Pektīns ietekmē arī holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs. Uz pektīna pagatavotajiem zefīriem ir ļoti patīkama produkta garša un gaisīga konsistence. Šis tradicionālais deserta pagatavošanas veids ir visiecienīgākais.
Zefīri un agara agars
Agara agars tiek ņemts no aļģēm. Tāpēc šādai vielai ir vairākas noderīgas īpašības. Piemēram, agara agars veicina holesterīna izvadīšanu no zarnām. Bet zefīram no agara-agara ir daži trūkumi. Viens no tiem ir pārāk saldā deserta garša. Ne katram cilvēkam šī gaume patiks. Runājot par to, no kā tiek gatavoti zefīri, nevajadzētu aizmirst, ka tajā esošais milzīgais ogļhidrātu daudzums palīdz atbrīvot lielu daudzumu insulīna un nogulsnēt lieko cukuru tauku rezervēs.
Zefīrs ar želatīnu
Dažreiz želatīnu izmanto kā biezinātāju zefīros. Šī viela satur lielu skaitu aminoskābju, tieši tāpēc no pirmā acu uzmetiena želatīns var šķist diezgan noderīgs. Galu galā šīs aminoskābes ir nepieciešamas noteiktu ķermeņa sistēmu darbībai. Šāda veida zefīri ir konsistenci blīvāki, un to garša ir zemāka nekā zefīrs ar agara agaru un pektīnu. Atkarībā no zefīra sastāva mainās tā garša. Tāpēc, izvēloties zefīrs, ir svarīgi pievērst uzmanību tā sastāvam. Jums vajadzētu arī apskatīt gatavā produkta krāsu. Dabīgajiem zefīriem parasti ir balta vai krēmkrāsa. Zefīri loka krāsa norāda krāsvielu klātbūtni deserta sastāvā.