Jau sen ir ierasts, ka pīrāgi bieži ir saimnieces paraksta ēdiens. Cepšanas receptes ir ļoti daudz, un tās ir ļoti dažādas. Zivju pīrāgi, kas pagatavoti pēc oriģinālām receptēm, var kļūt par īpašu saimnieces lepnumu un izrotāt svētku galdu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Sibīrijas zivju pīrāgam:
- Pārbaudei:
- - 5 glāzes miltu;
- - 100 g rauga;
- - 400 ml piena;
- - 200 g krējuma margarīna;
- - 2 olas;
- - 4 tējk cukurs
- - ūdens.
- Par pildījumu:
- - 2 kg zivju;
- - 5 sīpolu galvas;
- - 2 lauru lapas;
- - sāls;
- - pipari.
- Ātram zivju pīrāgam:
- - 1 glāze miltu;
- - 4 olas;
- - 250 g majonēzes;
- - 1 glāze skāba krējuma;
- - ½ tējk cepamā soda;
- - 1 ēd.k. l etiķis
- - 200 g zivju filejas;
- - 1 glāze vārītu rīsu;
- - 3 sīpolu galvas;
- - 100 g siera;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Sibīrijas zivju pīrāgs
Pirmkārt, pagatavojiet rauga mīklu. Lai to izdarītu, raugu atšķaida ar nelielu daudzumu silta piena, pievieno granulētu cukuru, ielej nedaudz silta ūdens, pievieno miltus, mīkstinātu margarīnu un olas. Mīciet mīklu, līdz tā pielīp pie rokām un darba virsmas. Šādā veidā sagatavotu mīklu apkaisa ar miltiem, pārklāj ar salveti un novieto siltā vietā, lai celtos. Pārbaudes apjomam vajadzētu palielināties ne mazāk kā 1, 5–2 reizes. Laiks, kas nepieciešams mīklas celšanai, ir atkarīgs no rauga kvalitātes un daudzuma, kā arī no temperatūras apstākļiem.
2
Notīriet zivis zarnās, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un uzmanīgi atdaliet fileju no kauliem. Labi to sāliet, piparus un atlieciet pusstundu. Nomizojiet, mazgājiet un smalki sasmalciniet. Tālāk rauga mīklu sadaliet 2 nevienādās daļās, vienu (lielāku) izrullējiet uz miltu putekļu darba virsmas apmēram centimetru biezā slānī un pārnesiet uz ietaukotas cepešpannas. Apkaisa ar sīpolu, pēc tam virsū - lauru lapu un liec fileju un vienmērīgi izklāj atlikušo sīpolu. Virsū pārklāj ar otro mīklas kārtu, iepriekš sarullētu, savienojiet un saspiediet malas, lai pildījums neizkristu. Piesprauž pīrāga vidusdaļu ar nazi un liek uzkarsētā cepeškrāsnī, lai cep 45 minūtes 180 ° C temperatūrā. Tad izņemiet gatavo zivju pīrāgu no krāsns, pārklājiet to ar mitru drānu un ļaujiet tai sēdēt 5-7 minūtes.
3
Ātrs zivju pīrāgs
Izsijāt kviešu miltus caur sietu un sajauciet ar olām, skābo krējumu un majonēzi. Pievienojiet etiķī izkaisīto soda un sāli. Labi samaisiet, līdz gluda. Jums vajadzētu iegūt mīklu, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu. Ielejiet pusi no sagatavotās mīklas ugunsizturīgā formā. Pēc tam lieciet slāņos, kas sasmalcināti nelielos zivju filejas gabaliņos, vārītos rīsos un sasmalcinātos sīpolos. Pārlejiet otro mīklas pusi virs pildījuma. Apkaisīt ar rīvētu sieru virsū un ielieciet zivju kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, lai ceptu līdz vārīšanai apmēram 40–60 minūtes.
Pievērsiet uzmanību
Ja pīrāga mīklu mīca ar cepamo raugu, pievieno 1-2 ēdamkarotes citrona sulas, kā rezultātā rauga smarža izzūd.
Noderīgi padomi
Lai rauga mīkla apstrādes laikā neliptu pie rokām, ieteicams plaukstas izklāt ar kausētu sviestu vai augu eļļu.