Tikai dažiem no mums ir iespēja pašiem audzēt drošu pārtiku, kas nesatur nitrātus. Visiem pārējiem jāpaļaujas uz zemnieku veiksmi un apzinīgumu. Tomēr ir arī cita izeja - samazināt nitrātu saturu nopirktajos produktos.
Izvēlieties savu recepti
Nitrātu kaitējums
Ar nitrātiem saprot slāpekļskābes sāļus, kas augļos un dārzeņos nonāk no zemes. Nitrāti ir sastopami gandrīz visos augļos un dārzeņos. Šīs vielas nodrošina pati daba: tās ir vajadzīgas normālai augu attīstībai. Pat ja audzēšanas procesā slāpekļa mēslojumu neizmantoja, produktos joprojām būs nitrāti.
Ja šīs vielas nonāk mūsu ķermenī pieņemamā koncentrācijā, tās nerada kaitējumu veselībai. Nitrātu pārpalikums vājina imūnsistēmu, un tas arī var provocēt ļaundabīga audzēja parādīšanos, jo īpaši kuņģa-zarnu traktā.
Kur ir daudz nitrātu?
Vislielākais nitrātu daudzums parasti ir dārzeņos, ko audzē siltumnīcās vai siltumnīcās. Sakņu kultūras un lapu salāti kļuva par līderiem to uzturēšanā: kāposti, arbūzs, baklažāni, bietes, burkāni, redīsi, gurķi. Tika konstatēts, ka nitrāti parasti tiek koncentrēti augļa pamatnē un lapu spraudeņos. Nosakiet precīzu nitrātu daudzumu produktā palīdzēs īpaša ierīce - nitratomērs.
Kā atbrīvoties no nitrātiem?
Produktus no nitrātiem nav iespējams pilnībā noņemt. Jūs varat tikai samazināt viņu skaitu. Lai to izdarītu, pirms lietošanas ar vislielāko rūpību nomazgājiet un nomizojiet visus augļus un dārzeņus. Tajā pašā laikā pēdējiem arī ir jānogriež "ass" un jānoņem celms no kāpostiem. Apstādījumos vienmēr nogrieziet kātiņus. Pārtikai vajadzētu lietot tikai lapas.
Ēdienu gatavošana arī palīdzēs atbrīvoties no nitrātiem. Tomēr šajā gadījumā labu pusi no veselīgajiem vitamīniem atstās arī dārzeņi. Turklāt mēģiniet iegādāties produktus no uzticamiem pārdevējiem. Jūtieties brīvi pieprasīt produktu kvalitātes sertifikātus veikalos un tirgos. Tie vienmēr norāda nitrātu daudzumu, kas atrodas produktos.
Ir iespējams samazināt nitrātu ietekmi uz organismu, izmantojot pārtikas produktus, kuros ir daudz C, E un A vitamīna. Tie ietver visus citrusaugļus, banānus, kāpostus un ābolus. Tāpēc aktīvā augļu un dārzeņu patēriņa periodā pēc iespējas vairāk balstieties uz pārtikas produktiem, kas satur šos vitamīnus.