Ir daudz recepšu, kas prasa olu sadalīšanu dzeltenumā un olbaltumvielās. Nav nepieciešams, lai izvēlētajā traukā būtu viens vai otrs, gadās, ka vispirms jāievieš dzeltenumi un tikai pēc tam saputotie proteīni. Vai arī uz dzeltenumiem mīca drupinātu, smalkmaizītes mīklu un gandrīz gatavu kūku pārklāj ar bezē. Tomēr nav nozīmes tam, kā jūs gatavojaties izmantot atdalīto olu, jebkurā gadījumā jums vispirms būs jānodala olbaltumvielas no dzeltenuma. Ir vismaz četras labi zināmas olu atdalīšanas metodes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Olas
- Trīs bļodas
- Nazis
- Olu atdalītājs
- Vienreizlietojami plāni cimdi
Lietošanas instrukcija
1
Ar olu čaumalu
Nospiediet nazi augšējā daļā ar nazi vai cita galda piederumu plakanu rokturi. Tavs uzdevums ir olu saplaisāt tā, lai tās augšējā puse būtu mazāka par apakšējo. Uzmanīgi noņemiet augšējo pusi. Turiet augšējo pusi netālu no apakšas un, izmantojot spraugu starp tām, bļodā izkāš olbaltumvielu. Grabējiet olu dzeltenumu apvalka augšējā pusē. Dažas olu baltuma šķipsnas var būt īpaši spītīgas, palīdziet tām ar dakšiņu. Iemērciet dzeltenumu sagatavotajos traukos.
2
Ar caurumiem
Ar īpašu ierīci vai parastu pārrakstīšanās pogu olā izveidojiet divus caurumus - virs un zem. Nedaudz pagariniet dibenu ar naža galu. Turiet olu virs bļodas, līdz olbaltumvielas lēnām izdalās no apakšējā platākā cauruma. Beat no apvalka augšējās puses un dzeltenumu ielej citā bļodā.
3
Ar pirkstiem
Valkājiet plānus, vienreiz lietojamus, sterilus cimdus. Novietojiet olu ar roku virs olbaltumvielu trauka un salauziet čaumalu. Ar brīvo roku noņemiet apvalku. Ļaujiet vāverei lēnām iztukšot starp pirkstiem. Rulliet dzeltenumu plaukstā, lai iztukšotu visu olbaltumvielu bez atlikumiem. Atlaidiet dzeltenumu atsevišķā bļodā.
4
Izmantojot atdalītāju
Ievietojiet atdalītāju piemērotā bļodā. Salauziet un atlaidiet tajā olu, lai dzeltenums būtu pa vidu, un olbaltumvielas brīvi plūst gar malām. Pagaidiet, līdz viss proteīns izplūst caur spraugām separatorā. Ielieciet dzeltenumu citā bļodā.
Pievērsiet uzmanību
Ja jūsu traukā ir vajadzīgas vāveres vai dzeltenumi no vairāk nekā vienas olšūnas, izmantojiet trīs traukus. Viens dzeltenumiem un divi olbaltumvielām. Nelielā bļodā jūs izdalīsiet vāveres, un lielā bļodā, lai tos visus savāktu pa vienam. Šādi piesardzības pasākumi jūs apdrošinās pret iespēju sabojāt olbaltumvielu no duci olu ar vienu sapuvušu olu.
Noderīgi padomi
Olbaltumvielu un dzeltenumu atsevišķi var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Tos var arī sasaldēt un lietot pēc. Bet vislabāk ir plānot ēdienus pārī. Piemēram, ja pusdienās gatavojāt makaronus uz olu dzeltenumiem, jūs varat pagatavot desertu no olbaltumvielām - bezē vai mandeļu kūkas.