Pupiņu zupa ir ne tikai sirsnīga, bet arī ļoti veselīga. Pupiņas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kuras tiek uzglabātas pat pēc termiskās apstrādes. Pirms vārīšanas ir svarīgi atcerēties, ka pupiņas tiek vārītas ilgu laiku, tāpēc labāk to mērcēt naktī, un zupu gatavot nākamajā dienā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- • 200 g žāvētu dažādu krāsu pupiņu;
- • 1 burkāns;
- • 300 g cūkgaļas;
- • 1 lauru lapa;
- • 1 pētersīļa sakne;
- • 1 ķiploka daiviņa;
- • 1 tomāts;
- • 1 paprika;
- • 300 g kūpinātas desas;
- • 100 g skāba krējuma;
- • 1 tējk zemes paprika;
- • augu eļļa;
- • diļļu vai pētersīļu zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Ielejiet pupiņas ar aukstu vārītu ūdeni un ielieciet ledusskapī, šajā laikā tas kļūs mīkstāks, no pupiņām iznāks oligosaharīdi, kas kavē gremošanas procesu. Lai šīs vielas nenokļūtu pupiņu zupā, pupiņas ir labi jānomazgā. Mēs ieliekam cūkgaļu pannā, ielej 1, 5 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns.
2
Kamēr gaļa tiek vārīta, mēs pagatavojam dārzeņus pupiņu zupai. Burkānus un pētersīļus sagrieziet plānās šķēlēs, sasmalciniet ķiplokus. Apcepiet burkānus un pētersīļus augu eļļā, pēc tam pievienojiet buljonam. Pēc 5 minūtēm pannā ielej mazgātas pupiņas, ķiplokus, šķipsniņu sāls un lauru lapu. Kad buljons vārās, ielieciet mazgātu veselu tomātu, pēc pusstundas mēs to izņemam no pannas, noņem ādu, sagriež mazos kubiņos un atkal ielej pupiņu zupā.
3
Mēs nomizojam un sasmalcina sīpolu, sagriež desu kubiņos un apcep to pannā, ielej buljonā, pēc tam sīpolu apcep atlikušajos taukos līdz zeltainam un apkaisa to ar papriku, pievieno pupiņu zupai. Mēs gatavojam trauku vēl 5 minūtes, uzstājam zem vāka 20 minūtes, sagriežam gaļu no zupas šķēlēs un sakārtojam uz plāksnēm, apkaisa zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm un pasniedzam uz galda ar skābo krējumu un gaļu.