Neskatoties uz to, ka griķu biezputra ir eksotisks ēdiens daudziem ārzemniekiem, griķu pankūkas ir pazīstamas un mīļas visā pasaulē. Francijā tās sauc par galetti jeb bretoņu pankūkām, kanoe Kanādā un kausu Beļģijā. Griķu pankūkas ir vieglas un mežģīnes, ar nelielu sēņu garšu. Tos pasniedz gan ar saldajiem, gan ar gaļas, zivju un dārzeņu pildījumiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 2 tases piena;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1/4 tējkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- 1/2 tase griķu miltu;
- 3/4 tase kviešu miltu;
- 3 vistas olas.
Lietošanas instrukcija
1
Griķu pankūkas izrādīsies mežģīnes un vieglas, ja iepriekš pagatavosiet mīklu un atstājat to uz nakti ledusskapī.
2
Karsē pienu un olas līdz istabas temperatūrai. Izsijājiet kopā griķu un kviešu miltus, pievienojiet cukuru un sāli. Sakuļ olas ar pienu līdz gaišām putām, sajauc tās ar miltiem un vēlreiz saputo ar mikseri. Ieliec ledusskapī.
3
Stundu pirms vārīšanas izņemiet pankūku mīklu no ledusskapja, ļaujiet tai nedaudz uzkarsēt.
4
Paņemiet 16-29 cm lielu pankūku pannu un sildiet to. Ielieciet nelielu sviesta gabalu pannā un noslaukiet virsmu ar papīra dvieli.
5
Pirms pankūku mīklas ieliešanas pannā, katru reizi samaisiet to ar plīti, jo milti nosēžas apakšā.
6
Ielieciet apmēram ¼ mīklas kociņu, paņemiet pannu otrā rokā un ielejiet uz tās, pagriežot pannu tā, lai mīkla izkliedētos pa visu virsmu vienmērīgi plānā kārtā. Panna nedrīkst būt ne karsta, ne nedaudz silta. Mīklai uz tās vajadzētu “saķerties”, bet ne uzreiz.
7
Atgrieziet pannu uz plīts. Pēc apmēram minūtes izmantojiet īpašu lāpstiņu, lai nogrieztu pankūku un apgrieztu to uz otru pusi. Apcepiet pankūku apmēram 30 sekundes un pēc tam ar lāpstiņu uzlieciet to uz plāksnes. Ielieciet nākamo mīklas partiju un atkārtojiet procedūru.
8
Pankūkas pasniedz siltas, tāpēc, ja jūs vārījāt lielu daļu un viņiem bija laiks atdzist, tad pankūku kaudzi pārklājiet ar foliju un vairākas minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120 ° C.
9
Pildījumu var ietīt griķu pankūkās un, saliekot tos caurulītē vai salocot kvadrātā, kā tas ir ierasts Bretonā, cept ar krējuma vai siera mērci. Pasniedziet galetti labāk ar ābolu sidru.
Pievērsiet uzmanību
Mūsdienu Francijā ir populāra griķu cepumu recepte uz alus, nevis ar pienu, ar kanēli, vaniļu un rumu.
Noderīgi padomi
Griķu pankūkas var uzglabāt 2-3 dienas, pirms lietošanas uzsildīt. Tos var arī sasaldēt, iesaiņojot iespraužamā plēvē.