Vistas mērces: receptes ar fotogrāfijām ērtai ēdiena gatavošanai

Vārīta vistas gaļa, vistas karbonādes, ceptas vistas kājas - ir daudz vienkāršu un ātru vistas ēdienu, kas būs noderīgi tikai ar karoti citas mērces. Šī putna gaļai ir maiga, maiga garša, un tāpēc tā veiksmīgi tiek kombinēta ar daudzām ēstgribu saturošām mērcēm - no maigas sviestainas un krēmīgas līdz uzdrīkstējumam pikanta un pikanta.

Izvēlieties savu recepti

Bazilika pesto recepte

Svaiga un spilgta itāļu pesto mērce ar savu klātbūtni var izrotāt ne tikai makaronus, bet arī daudzus citus ēdienus, ieskaitot vistas ēdienus. To ir viegli pagatavot - vienkārši izpildiet soli pa solim sniegto recepti un pēc dažām minūtēm pesto ir gatavs.

• ½ glāzes priežu riekstu;

• 2 tases svaigu zaļa bazilika lapu;

• ¼ glāzes rīvēta parmezāna;

• 1 ēd.k. tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas;

• 2 ķiploka daiviņas;

• ½ tējkarotes smalki samalta sāls;

• ½ ēd.k. olīveļļa.

Sildiet pannu uz vidējas uguns, apcepiet priežu riekstus, līdz parādās patīkams aromāts. Cepiet 3-5 minūtes sausā pannā.Ielieciet riekstus blendera traukā un ļaujiet tiem atdzist. Ķiplokus nodod caur presi un kopā ar bazilika lapām liek bļodā, ielej citrona sulu, sāli. Impulsa režīmā samaļ ar blenderi. Pievienojiet rīvētu sieru. Sāciet pievienot nedaudz olīveļļas. Kad mērce sasniedz vienmērīgumu, bet tai joprojām ir noteikta tekstūra, izmēģiniet pesto un noregulējiet garšu. No uzskaitītā produktu skaita jūs iegūsit apmēram glāzi mērces. To var uzglabāt apmēram nedēļu ledusskapī traukos ar cieši noslēgtu vāku.

Vienkārša mārrutku mērce

Intensīva, sarežģīta mārrutku garša ar izsmalcinātu saldumu ir lieliski piemērota vistas gaļai. Šai mērcei jums būs nepieciešams:

• 1 glāze skāba krējuma;

• ¼ glāzes rīvētu svaigu mārrutku;

• 1 tējkarote baltā vīna etiķa;

• ½ tējkarotes smalki samalta sāls;

• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu.

Mārrutki par savu garšu un aromātu ir palikuši gaistošo eļļu un dabīgā ķīmiskā alilizotiocināta dēļ, tāpēc vislabāk ir izmantot svaigi sarīvētu sakni. Ielieciet to kopā ar etiķi un garšvielām blendera traukā. Biezenis un pievieno skābo krējumu vai smago krējumu. Maisiet un atstājiet 3-4 stundas, lai maksimāli palielinātu garšu un aromātu. Glabājiet mērci ledusskapī hermētiskā traukā, tā glabāšanas laiks ir 2-3 nedēļas.

Zemesriekstu mērce

Eksotiska aromatizēta zemesriekstu mērce parasto vistu pārvērtīs par neparastu austrumu ēdienu. Jums būs nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas;

• 1 tējkarote Taizemes sarkanās karija pastas

• 1 tējk vistas gaļas;

• ¼ tase kokosriekstu piena;

• ¼ tase zemesriekstu sviesta;

• 1 ēd.k. karote zivju mērces;

• 1 ēd.k. tējkaroti svaigi spiestas laima sulas;

• 2 ēd.k. ēdamkarotes nomizotu zemesriekstu.

Katliņā izkausē kokosriekstu eļļu, pievieno karija pastu un karsē. Noņemiet no uguns un pievienojiet siltu buljonu, zivju mērci, zemesriekstu sviestu, saputojiet ar slotiņu un atlieciet mērci uz uguns. Pavārs uz lēnas uguns 10 minūtes. Cepiet zemesriekstus sausā pannā un sasmalciniet. Pievienojiet mērcei laima sulu un pasniedziet.

Šokolādes molu mērce

Karstā molu mērce - meksikāņu specialitāte. Tam ir daudz dažādu variāciju, taču tie visi obligāti satur karstos piparus un tumšo šokolādi. Mēģiniet pagatavot molu no šādām sastāvdaļām:

• 1 maza sīpola galva;

• 1 sarkanais čili pipari;

• 2 ķiploka daiviņas;

• 1 ēd.k. karote zemes čili;

• 1 ēd.k. tējkaroti ķimeņu sēklu;

• 1 tējkarote malta kanēļa;

• 500 g konservētu sasmalcinātu tomātu;

• 25 g tumšās šokolādes ar kakao pupiņu saturu vismaz 70%;

• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta.

Sagrieziet sīpolu nelielā kubiņā. Sagrieziet piparus gredzenos. Ja vēlaties ļoti karstu mērci, atstājiet sēklas piparos.Mazā katliņā izkausējiet sviestu, apcepiet sīpolus līdz mīkstam, pievienojiet piparus un apcepiet vēl 2-3 minūtes. Izlaist ķiplokus caur ķiploku presi un ielieciet sautējumā. Apcep vēl minūti. Sarīvējiet šokolādi uz rupjās rīves un pievienojiet mērcei, sasildiet, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet tomātus un garšvielas. Palieliniet siltumu, kad mērce sāk vārīties, atkal to samaziniet. Ielieciet sasmalcinātu vistu un sautējiet apmēram 5 minūtes.

Sēņu mērce ar estragonu

Vistas gaļa, krējums un sēnes ir klasiska kombinācija, kuras pilnīgai pilnībai trūkst tikai estragonu. Pagatavojiet maigu mērci, lai pilnībā novērtētu garšu harmoniju. Jums būs nepieciešams:

• 1 sīpols;

• 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;

• 2 ķiploka daiviņas;

• 300 g šampinjonu vāciņu;

• 150 ml baltā vīna;

• 150 ml buljona;

• 300 ml krējuma ar tauku saturu aptuveni 30%;

• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu estragonu zaļumu;

• smalki samalts sāls;

• svaigi malti melnie pipari.

Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Sēņu cepurītes sagrieziet šķēlēs. Smalki sasmalciniet ķiplokus.Apcepiet sēnes plašā pannā. Cepiet, līdz šķidrums ir pārpludināts. Pievienojiet olīveļļu un pagaidiet, līdz tā sasilda, ielieciet sīpolus un cepiet, līdz tā kļūst dzidra. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet vēl vienu minūti. Ielejiet vīnu un pagatavojiet mērci, līdz šķidrums ir iztvaicējis uz pusēm. Ielejiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz krējums sāk vārīties. Pievienojiet estragonu, sāli, piparus un noņemiet no uguns.

Chimichurri mērce

Šī klasiskā Argentīnas ķiploku, garšaugu un karsto piparu mērce ir lieliski piemērota grilētas vistas gaļai. Veikt:

• 4 ķiploka daiviņas;

• ½ glāzes sasmalcināta zaļa koriandra;

• ½ glāzes sasmalcinātu pētersīļu;

• 2 ēd.k. karotes oregano lapu;

• 1 jalapeno pipari;

• ¼ tases ledus gabaliņu;

• ¼ glāze + 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.

Blenderī ielieciet ķiploka daiviņas, sāli un etiķi. Pulsa režīmā pārvērtiet tos par viendabīgu masu. Smalki sasmalciniet jalapeno piparus un pievienojiet bļodā kopā ar koriandra, pētersīļu un oregano garšaugiem. Ielieciet ledu, lai zāle nezaudētu spilgtu krāsu. Slīpē pulsa režīmā. Sāciet pievienot nedaudz olīveļļas. Kad mērce ir viendabīga, pasniedziet ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Vienkārša ābolu mērces recepte

Ābolu mīkstais saldums būs labs pamats mērcei.Lai to pagatavotu, noberzīsi:

• 2 ēd.k. sviesta ar tauku saturu 82, 5%;

• 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;

• 1 galva salda sarkanā sīpola;

• 1 sarkanais saldo šķirņu ābols;

• 3 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;

• 1 ½ glāzes vistas gaļas;

• sāls un pipari.

Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Pārgrieziet ābolu uz pusēm, noņemiet serdi un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Uzkarsē augu eļļu pannā un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Pievienojiet ābolu un maisot vāriet, līdz tas kļūst brūns. Ielejiet etiķi un sautējiet mērci, līdz tā sabiezē. Pievienojiet vistas gaļu un vāriet, līdz puse ir pilna. Noņem no uguns un liek sviestā, saputo kopā un pievieno sāli un piparus.

Medus un ķiploku mērce

Sticky, salds un ķiploki - ar šo sabalansēto mērci tieši pannā ielejiet karstu vistas gabalu, lai tas pārvērstos par spīdīgu glazūru. Jums būs nepieciešams:

• 6 ķiploka daiviņas;

• 1 ēd.k. karote olīveļļas;

• ½ glāzes šķidrā medus;

• ¼ glāzes vistas gaļas;

• 2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;

• 1 ēd.k. tējkaroti sojas mērces;

• sāls un pipari.

Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Sildiet eļļu pannā un apcepiet ķiplokus 1-2 minūtes. Pievienojiet medu un karstu krājumu, etiķi un sojas mērci. Gatavojiet, maisot, apmēram 3-4 minūtes, līdz mērce sabiezē.Šajā mērcē jūs varat cept vistu cepeškrāsnī vai uz grila.

Avgolemono olu un citronu mērce

Avgolemono - interesanta grieķu mērce, viegla un svaiga. Vidējo Austrumu kulinārijā to bieži izmanto kā vistas vai zivju papildinājumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ½ glāzes olīveļļas;

• 1 glāze vistas gaļas;

• 2 lielas vistas olas;

• 2 lieli citroni;

• 1 ēd.k. tējkaroti sasmalcinātu dillu;

• sāls un svaigi malti melnie pipari.

Ja jūs gatavojat mērci tūlīt pēc vistas cepšanas, ņemiet to pašu pannu, nevis to mazgājot. Ielejiet buljonu un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Ar lāpstiņu nokasiet ceptos gabaliņus no bļodas dibena. Pagaidiet, līdz buljons vārās, un samaziniet siltumu līdz minimumam.

Ievietojiet citronus mikroviļņu krāsnī uz vienu minūti vai vairākas reizes velciet tos uz galda, lai no augļiem izdalītos vairāk sulas.Noņemiet no augļiem mizu un izspiediet sulu. Ielieciet mizu bļodā un sadaliet olas, pievienojiet sulu, saputojiet ar slotiņu. Sāciet iegūto maisījumu ielej buljonā plānā plūsmā, saputojot mērci ar slotiņu. Gatavojiet, līdz mērce sabiezē. Tas ilgst apmēram 2 minūtes. Svarīgi, lai maisījums būtu viendabīgs, zīdains un olas nelocītos. Ja tas tā notiek, mēģiniet noslaucīt mērci caur smalku sietu.

Mērcei pievienojiet piparus, sāli un sasmalcinātas dilles. Samaisiet un pasniedziet.

Sinepju mērces recepte

Sinepes ir viena no visizplatītākajām vistas mērcēm. Tā pagatavošanai vispiemērotākās ir Dižonas sinepes - mīkstas, saldas, ar graudiem, kas mērces garšu un struktūru padara vēl interesantāku. Veikt:

• ½ glāze Dižonas sinepju;

• ¼ tējkarotes malto balto piparu;

• ¼ tējkarotes smalki samalta sāls;

• 1 glāze krējuma ar tauku saturu 30%.

Vispirms bļodā ar slotiņu saputojiet krējumu, sinepes un piedevas. Ielejiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns, maisot apmēram minūti. Forši. Šo mērci var izmantot gan kā marinādi, gan kā mērci.

Klasiskā Bernes mērces recepte

Bernes mērce vai Bārneses mērce ir viena no franču virtuves klasiskajām, “mātes” mērcēm. Biezs, gluds, krēmīgs, tas labi der ar olu, dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem. Īpaši garšīgs tas ir ar ceptu vistu.

Jums būs nepieciešams:

• 250 g nesālīta sviesta ar tauku saturu 82, 5%;

• 4 šalotes;

• 2 ēd.k. karotes estragonu lapu;

• 4 sasmalcināti balto piparu zirņi;

• ¼ glāzes baltā galda etiķa;

• ½ glāze sausa baltvīna;

• 4 olu dzeltenumi;

• ¼ tējkarotes smalki samalta sāls;

• šķipsniņa kajēnas piparu.

Katliņā virs vidējas uguns izkausē sviestu. Sagrieziet šalotes mazos kubiņos. Apcepiet sīpolu eļļā līdz caurspīdīgai, pievienojiet estragonu, etiķi un vīnu. Vāra, līdz mērce iztvaiko līdz ¼ glāzes tilpumam. Celms to ugunsizturīgā bļodā. Ielieciet to tvaika vannā. Pievienojiet neapstrādātus olu dzeltenumus un nekavējoties sāciet saputot. Turpiniet, līdz mērce sāk sabiezēt. Noņemiet to no uguns, sāli un pipariem. Beat vēl minūti. Izmēģiniet un nogaršojiet līdzsvaru, ja nepieciešams, pievienojot sāli vai piparus.