Pitas maize ir armēņu plāna maize. Armēnijas nacionālā pita maize tiek cepta tondrā - šī ir plātne, kas celta zemes dzīlēs, krāsns sienas ir izklātas ar speciāliem ķieģeļiem. Tondra krāsnis parādījās senatnē. Mājās varat arī pagatavot armēņu pitas maizi, izmantojot parastu cepešpannu vai čuguna pannu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 glāze silta ūdens;
- 1 tējkarote sausā rauga;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- 1 tējkarote (bez slaida) sāls;
- 0, 5 tējkarotes cukura;
- 2, 5 tases miltu.
Lietošanas instrukcija
1
Pita maizi cep uz tundras sienām. Izrullēti mīklas gabali, kas sver 500 gramus, tiek mesti no rokām, izstiepjot mīklu vēlamajā biezumā. Gatavo plānu mīklas kārtu uzvelk uz īpaša elipsoīda spilvena un ar ātru rokas kustību kūku pārnes uz tundras sienām un atstāj trīs minūtes cepties. Mūsdienu jaunā paaudze sāka būvēt īpašas elektriskās krāsnis ar metāla loksnēm un pārnēsājamo māla mazo tundru, tādējādi vienkāršojot pitas maizes cepšanas tehnoloģiju.
2
Izšķīdiniet sausu raugu siltā ūdenī. Pievienojiet augu eļļu, sāli un cukuru. Pamazām izsijātos miltus izsijāt caur sietu un mīcīt elastīgo mīklu. Mīciet mīklu divas minūtes. Tad mīklu pārliek ietaukotā krūzē, pārklāj ar papīra dvieli un atstāj uz vienu stundu izturēt.
3
Samaisiet mīklu un sadaliet to apmēram desmit daļās (daļu skaits ir atkarīgs no pannas lieluma). Mīklu izrullē koloboksos, pārklāj ar foliju, ļauj nostāvēties vēl piecas minūtes.
4
Uz galda virsmas ielejiet miltus, ielieciet pelmeni un izrullējiet to plānā, ne vairāk kā 2 milimetru biezā kārtā.
5
Uzkarsē sausu pannu. Nekad nepievienojiet eļļu!
6
Pārnes tortilju uz pannas. Ja kūka izrādījās lielāka par pannas izmēru, neuztraucieties, izklājiet lieko mīklu pannas sānos.
7
Apcep dažas sekundes no katras puses. Kad lavašs kļūst balts un uz tā parādās rožaini punktiņi, tad nekavējoties apgrieziet to. Jo ilgāk cepsit, jo sausāka tā būs, tāpēc nepārcepiet pitas maizi.
8
Sagatavoto pitas maizi salieciet kaudzē, nekavējoties pārklājiet ar tīru dvieli, lai tā nedaudz mīkstina. Pitas maizi var izmantot kā maizi un izmantot shawarma, rullīšu un citu veidu uzkodu gatavošanai. Bon apetīti!
Noderīgi padomi
Uzglabāšanai paredzēto auksto pitas maizi var ievietot plastmasas maisiņā un ievietot ledusskapī.