Šis sirsnīgais un gardais ukraiņu borščs tevi lieliski sildīs mākoņainā rudens dienā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 600 g liellopa krūtiņas vai gaļas uz cukura kaula;
- - 4 kartupeļi;
- - 200 g balto kāpostu;
- - 2 tomāti;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - augu eļļa;
- - lielas bietes;
- - burkāni;
- - sīpols;
- - 50 g tauku (bekona);
- - 30 g tomātu pastas;
- - 25 g cukura;
- - 15 g galda etiķa;
- - piparu zirņi;
- - lauru lapa;
- - diļļu zaļumi;
- - pētersīļi;
- - sāls;
- - skābs krējums.
Lietošanas instrukcija
1
Gatavo buljonu. Jūs varat apvienot dažādus gaļas veidus, jo īpaši treknu cūkgaļu ar zosu un diētisko liellopa gaļu.
2
Noteikti nogrieziet kaulus, lai kaulu smadzenes varētu atkal apvienoties ar buljonu. Gaļu ielej ar 2, 5 litriem ūdens, uzvāra.
3
Noņemiet putas, sāli, sautējiet 1, 5 stundas. No buljona noņemiet gaļu, noņemiet kaulu. Smalki sagrieziet mīkstumu, ielieciet uz šķīvja, nolieciet malā.
4
Nomazgājiet bietes, ietiniet folijā un cepiet cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Pēc tam atdzesē, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves. Ielieciet bļodā, pārlejiet ar etiķi, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
5
Nomazgājiet burkānus, kartupeļus, mizojiet sīpolus. Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Sasmalciniet kāpostus, iepriekš samaisītus ar ritentiņu. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un sagriež kubiņos.
6
Sasmalciniet ķiplokus. Leģendārā borscht jāvāra ar veco dzelteno bekonu, kas ir smalki sagriezts un sarīvēts ar ķiploku.
7
Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, viegli sāli. Pievienojiet kartupeļus, pēc 5 minūtēm kāpostus, vāriet uz lēnas uguns, līdz vārīti.
8
Tikmēr pannā ar augu eļļu apcep sīpolus un burkānus apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, tomātu pastu. Gatavo, maisot, apmēram 5 minūtes.
9
Borščā ielieciet burkānu-sīpolu cepšanu, lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties, tad ielieciet bietes, sasmalcinātus zaļumus. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, beidzot ielieciet ķiplokus ar speķi.
10
Ievietojiet gaļu, kas sasmalcināta no buljona vārīšanas. Pārklājiet, noņemiet no uguns. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.