Ja garneles un krabji jau ir diezgan izplatīts produkts uz mūsu galda, tad gliemenes, gliemenes ēdamās gliemenēs ir mazāk populāras patērētāju vidū. Varbūt tāpēc, ka daudzi vienkārši nav pazīstami ar gliemeņu pagatavošanas metodēm mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 20 gliemenes;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 250 ml sausa baltvīna;
- 100 ml ūdens;
- ¼ selerijas saknes;
- 150 g sviesta;
- ķiploka daiviņa;
- 1 lauru lapa;
- sāls pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Gliemenes gaļu izmanto salātu, uzkodu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Mēģiniet pagatavot gliemenes ar dārzeņiem.
2
Pirms vārīšanas jums ar suku ir jāizmazgā izlietnes zem auksta ūdens straumes un nedaudz nokasiet tās ar nazi. Turklāt ir jānoņem mazs, matiem līdzīgs šķiedru saišķis, ar kuru gliemis ir piestiprināts pie jūras gultnes akmeņainās virsmas. Lai salauztu "bārdu", pievelciet viņu pietiekami grūti. Gliemenes gaļa netiks ietekmēta.
Pēc tam vairākas stundas ielieciet dzīvas mīkstmiešus aukstā ūdenī, periodiski mainot to, lai noņemtu svešķermeņu paliekas un smiltis.
3
Sīpolus un ķiplokus, sasmalcinātus burkānus un selerijas sakni nomizojiet un sasmalciniet strēmelītēs. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļu ķekaru.
Sildiet sviestu lielā katliņā un sautējiet dārzeņus, pētersīļus, ķiploka daiviņu, pievienojiet lauru lapu un melnos piparus.
Katliņā ielej ūdeni un sausu vīnu, pievieno sāli un uzvāra.
4
Sagatavotās mīdijas iemērciet vārošā maisījumā un vāriet zem vāka 7-10 minūtes uz lielas uguns, līdz atveras visi čaumalas. Laiku pa laikam nāksies kratīt pannu. Tad mest mīdijas caurdurī, noņemiet tās, kas neatveras, atveriet atlikušās čaumalas plašāk, apkaisa ar pētersīļiem un pasniedziet.
Bon apetīti!
Pievērsiet uzmanību
Kvalitatīvas neapstrādātas gliemenes čaumalas būtu cieši jāaizver vai jānoslēdz, ja tām tiek notriekts, piemēram, ar naža rokturi. Ja tas nenotiek, tad šādas gliemjus nevar ēst.
Gatavošanas procesā izlietnēm vajadzētu sevi atvērt. Ja tie paliek slēgti, viņu gaļa nav ēdama.
Noderīgi padomi
Maiga gliemenes gaļa, kas satur 83, 2% ūdens, ir ļoti barojoša. Tas satur līdz 15% olbaltumvielu, līdz 1, 5% tauku, ievērojamu daudzumu tādu vērtīgu minerālu kā kalcijs, dzelzs, fosfors un daudzus mikroelementus. Tas ir bagāts ar vitamīniem.