Pate - sākotnēji franču virtuves ēdiens. Visslavenākā pasta Krievijā ir aknu pasta, visā pasaulē - no zosu aknām vai foie gras. Bet pastas recepšu ir daudz. Tos var pagatavot no sēnēm, olām, dārzeņiem, zivīm vai mājputniem un, protams, no gaļas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Gordon Ramsay lauku gaļas pasta
- 200 g pīļu gaļas (krūtiņa);
- 200 g vistas (krūtiņa);
- 150 g cūkgaļas (fileja);;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 4 zariņi svaiga timiāna;
- 3 ēdamkarotes brendija;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 250 g speķa;
- 1 kg maltas cūkgaļas
- tauku saturs nepārsniedz 15%;
- 150 ml smagā krējuma;
- 4 ēdamkarotes pētersīļu;
- 2 ēdamkarotes estragonu;
- 1 ēdamkarote rozmarīna.
Lietošanas instrukcija
1
Sagrieztas cīpslas un taukus no pīles, vistas un cūkgaļas. Sagriež gabaliņos. Pagatavojiet ķiploku, olīveļļas, timiāna, konjaka un piparu marinādi. Marinādei ķiploku nomizojiet un sasmalciniet ar naža plašo pusi, stingri, bet viegli nospiežot palmas pamatni. Ielieciet gaļu marinādē un labi samaisiet. Pārklājiet un marinējiet no 1 stundas līdz 24 stundām. Izņemiet gaļu no marinādes un sasmalciniet to gabalos, kas nepārsniedz 1, 5 - 2 centimetrus garumā un platumā.
2
Sildiet sviestu lielā, platā, ar smagu dibenu pannā. Sauté gaļas šķēles līdz zeltaini brūnai.
3
Paņemiet terrine veidni, arī cupcakes taisnstūra forma ir piemērota. Eļļojiet to ar sviestu. Ielieciet speķa sloksnes tā, lai tās pārklātu veidlapas dibenu un karājas no tās malām. Šo rezultātu var sasniegt, ja salieciet tos divos gabalos viens pret otru ar pārklāšanos apakšā.
4
Ielieciet malto gaļu lielā bļodā un samaisiet ar dakšiņu. Pievienojiet tam sāli, piparus, krējumu un zaļumus. Paņemiet nelielu maltas gaļas gabalu un apcepiet pīrāgu pannā. Izmēģiniet uz sāls, pipariem, garšvielām. Pievienojiet tos, ja garša jums nešķiet pietiekami pikanta vai ja jums nav pietiekami daudz sāls.
5
Paņemiet marinētu ceptu gaļu un samaisiet pikanto malto gaļu. Sakuļ malto gaļu, paceļot to un “iemetot” bļodā, lai iegūtu gaisīgumu. Ielieciet gaļas maisījumu veidnē un pārklājiet ar speķa sloksnēm. Aptiniet veidni folijā.
6
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ievietojiet pastas formu ar augstu karstumizturīgu trauku ar verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu sasniegt pusi no formas ar malto gaļu. Cep 1 stundu. Izņem no krāsns un ļauj atdzist. Lai pastas iegūtu skaistu formu, piespiediet to ar kaut ko smagu.
7
Pirms pasniegšanas pastētes trauku ielieciet pannā ar verdošu ūdeni, lai speķis nedaudz sasiltu un trauks “izslīdētu” no pannas. Pasniedziet pastēti ar svaigu maizi, salātiem un sagrieztām bumbieriem.
Saistītais raksts
Pašdarināta pasta: gatavošanas noslēpumi