Šarnīrs ir cūkas kājas augšdaļa. Parasti želeju gaļu un pirmos ēdienus sagatavo no priekšējām nūjām. Aizmugurējiem kātiem ir vairāk gaļas, tāpēc tie ir vislabāk piemēroti otrajiem ēdieniem. Viens no visgaršīgākajiem ēdieniem, kas pagatavots no cūkgaļas kātiem, ir viss cepeškrāsnī ceptais kāts. Principā nekas sarežģīts nav, bet ir tā vērts. Jūsu vīrieši noteikti novērtēs šo ēdienu. Pateicoties īpašajai marinādei un garšvielām, šarnīrs kļūst sulīgs, aromātisks un ļoti apmierinošs.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - cūkgaļas šarnīrs aizmugurē - 900 - 1000 g;
- - ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- - sinepes - 1 tējk;
- - majonēze - 1 ēd.k. l.;
- - medus - 1 tējk;
- - melnie malti pipari - 1 tējk;
- - sāls - 1 ēd.k. l.;
- - maiss cepšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet cūkgaļas kātu zem tekoša ūdens un nosusiniet. Veiciet tajā 7-8 dziļus griezumus no visām pusēm. Nelielā bļodā samaisiet melnos piparus un sāli. Ar šo maisījumu berzējiet visu kātu, ieskaitot ādu un īpašu uzmanību pievēršot iecirtumiem.
2
Ķiplokus nomizo un sagriež plānās gareniskās plāksnēs. Pēc tam ievietojiet tos griezumos un ar pirkstu iespiediet cūkgaļas mīkstumā.
3
Sagatavojiet marinādi kātiņam. Lai to izdarītu, atsevišķā bļodā sajauciet majonēzi, medu un sinepes. Ja medus ar graudiem, maisījumu sajauc pēc iespējas rūpīgāk, lai tas iegūtu viendabīgu konsistenci.
4
Pārlieciet kātu bļodā un kārtīgi pārklājiet to ar marinādi no visām pusēm. Pēc tam pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 5-6 stundām vai naktī.
5
Kad cūkgaļas šarnīrs ir marinēts, ieslēdziet cepeškrāsni un pirms gatavošanas sākat iestatīt temperatūru līdz 160 grādiem. Paņemiet cepamo maisu un ievietojiet tajā kātu. Iepakojuma galiem jābūt sasietiem ar diegu vai piestiprinātiem ar spailēm. Svarīgs punkts: somā jāpaliek pietiekami daudz gaisa, lai šarnīrs viņam nebūtu pārāk stingrs. Šajā gadījumā jums nav jāveic punkcijas iepakojumā!
6
Ielieciet sagatavi uz cepešpannas vai cepšanas traukā un nosūtiet to cepeškrāsnī 2 stundas. Pēc laika vizuāli novērtējiet kāta gatavību - tam vajadzētu kļūt par skaistu zeltainu krāsu. Mēs to neizņemam uzreiz. Atstājiet izslēgtā cepeškrāsnī 30 minūtes apgulties, lai līdzsvarotu temperatūras starpību.
7
Izņemiet gatavo produktu no cepeškrāsns un novietojiet uz paplātes. Uzmanīgi izgrieziet maisu. Dūli un izcelto sulu var pārvietot uz atsevišķu bļodu. Sulu labāk neiztukšot. Nākotnē viņi var ielej gaļu vai sānu ēdienu, kas viņam tiks pasniegta. Piemēram, vārīti kartupeļi.
8
Cūkgaļas šarnīru var pasniegt veselu uz šķīvja, pārklāt ar kartupeļiem un sasmalcinātiem zaļumiem vai arī sasmalcināt gabalos un salikt porcijās.