Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 cūkgaļas kāts
- - 1 litrs tumšā alus
- - 1 ķiploku galva
- - sāls
- - malti melnie pipari
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
- - 3 lauru lapas
- - 1 tējkarote oregano un malta koriandra
- - 6 gab. melnie piparu zirņi
- - 4 gab. garšvielu pipari
- - 3 krustnagliņu pumpuri
- - puse tējkarotes maltu ķimenes
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet un iemērciet cūkgaļas kātu 1-2 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam noņem no ūdens, nosusina un no visām pusēm kārtīgi sarīvē ar sāli un maltiem pipariem.
2
Dziļā karstumizturīgā katliņā ielieciet 3 ķiploka daiviņas, lauru lapas, melno un piparu zirņus, krustnagliņas, ķimeņu sēkliņas, oregano un koriandru. Ielieciet kātu virsū. Ielejiet ūdeni - tik daudz, lai šķidrums piepildītu stewpan divās trešdaļās no tilpuma.
3
Pārklājiet stewpan ar foliju un ielieciet 1 stundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 160 grādiem un pagatavojiet vēl 1 stundu.
4
Izņemiet stewpan no krāsns. Nolej divas trešdaļas iegūtā buljona. Apgrieziet šarnīru un ieeļļojiet ar sasmalcinātu ķiploku un augu eļļas maisījumu.
5
Ielejiet alu. Stewpan cieši pārklājiet ar foliju un atgrieziet cepeškrāsnī. Cep 1, 5 stundas 160 grādu temperatūrā.
6
Noņemiet foliju. Palieliniet cepeškrāsns siltumu līdz 200 grādiem. Šādā veidā vāriet kātu 20-30 minūtes, periodiski ielejot sulu, kas izceļas. Tas ir nepieciešams garozas veidošanai.
Pievērsiet uzmanību
Iegūto cūkgaļas kāta buljonu var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
Noderīgi padomi
Pasniedziet kātu ar ceptiem dārzeņiem, neapstrādātiem dārzeņiem, salātiem utt.