Auss vārīts svaigā gaisā - kas varētu būt garšīgāks! Pašlaik šim ēdienam ir vairāk nekā 300 gadu. Tas ir spilgts krievu virtuves pārstāvis. To sagatavo no jebkurām zivīm. Ir iespējams izmantot vairāku veidu zivis.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - zivis - 300-400 grami;
- - burkāni - 2 gab.;
- - kartupeļi - 5 gabali;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - zaļumi: pētersīļi un dilles;
- - garšvielas: melnie pipari un sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Upes krastā veidojam ugunskuru, neaizmirstot atnest makšķeres, podu, svaigu ūdeni un visas nepieciešamās sastāvdaļas.
2
Zivis jāmazgā, jātīra un jāsagriež mazos gabaliņos. Protams, iepriekš nozvejotas no rezervuāra.
3
No lūžņiem (galva, aste, mugurkaula kauli, spuras) buljonu vāra. Buljona apkarošana prasīs apmēram 20-30 minūtes.
4
Tālāk izkāš buljonu. Tas ir, atbrīvojieties no visiem lūžņiem. Tad sāli un pievienojiet tam sasmalcinātus kartupeļus un burkānus.
5
Zivis ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem tiek nosūtītas uz katlu 15 minūtes pirms gatavības. Tajā pašā laikā pievieno melnos piparus.
6
Kad auss ir gatavs, mēs iemetam sasmalcinātus zaļumus, samaisām un ļaujam brūvēt vēl 5 minūtes. Ieteicams katlu aizvērt ar vāku. Šajās piecās minūtēs auss netiek vārīta, un, kā saka pieredzējuši mīļotāji, tā tiek pagatavota.
Pievērsiet uzmanību
Viena no šī ēdiena īpašībām ir lieli kartupeļu un burkānu gabali. Šī ir sava veida gadsimtiem ilga tradīcija. Lai arī kopumā tas ir gaumes jautājums. Ierasts ausu ieliet dziļos dzelzs traukos. Vecajos labajos laikos zivju zupu lēja uz koka plāksnēm un ēda ar koka karotēm.
Noderīgi padomi
Vislabāk ir patīkami ēst šo ēdienu kodumā ar tīšām gurķiem un tomātiem. Zaļumus nevar sagriezt ausī, un viņiem ir arī mazliet iekost.