Etanolu vai etilspirtu sauc arī par vīnu vai ēdienu. Šis dzidrais šķidrums tiek plaši izmantots valsts ekonomikā. Vīna spirtu izmanto alkoholisko produktu, zāļu, augļu konservēšanai mājsaimniecībā utt. Šo brīnišķīgo šķidrumu var pagatavot mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Raugs
- ciete vai cukura produkti
- ūdens
- jods vai indikatora papīrs
- kokogles
- kālija permanganāts
- instrumenti stiprības un temperatūras noteikšanai, destilācijas aparāti.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms jums jāgatavo iesals. Šis ir garākais un vissvarīgākais posms. Lai sagatavotu iesalu, jums jāizvēlas, jātīra un jāšķiro graudi (kvieši, prosa, rudzi, mieži, auzas). Tad iemērciet graudus un audzējiet. Dīgšanas process ilgst apmēram 10 dienas, lai arī rudzi un prosa dīgst 4–6 dienas. Dīgtspēja tiek uzskatīta par labu rezultātu: ja graudi nav mainījuši krāsu, asni ir zaļi, izskatās kā cirtas un ir savstarpēji savienoti, iesalam ir patīkama gurķu smarža. Iesalu var žāvēt un uzglabāt noslēgtā traukā.
2
Nākamais solis būs cukuru vai cieti saturošu izejvielu pārstrāde (galvenās misas sagatavošana). Pārstrādājot cukuru saturošas izejvielas, piemēram, cukurbietes, iegūst saldo misu. Cietes saturošu izejvielu (kartupeļu) pārstrādes mērķis ir iegūt cieti no šūnām un izšķīdināt to ūdenī. Vieglāk ir lietot augļu vai ogu sulas. Tie jāpasterizē, jāfiltrē, jāatdzesē un jāatstāj raudzēties.
3
Nepieciešams komponents spirta pagatavošanai no cietes saturošiem produktiem ir iesala piens. Tas ir nepieciešams cietes izejvielu saharošanai. Iesalu sasmalcina un sajauc ar ūdeni.
4
Lai iegūtu galveno sastrēgumu, iesala piens jāsajauc ar ūdeni, ar cieti saturošu masu un, nepārtraukti maisot, karsē līdz 58 ° C. Piesātinšanās procesu kontrolē ar joda sadalīšanos (cietes klātbūtnē masas krāsa mainās). Pārbaudiet saldo misu ar skābumu ar indikatora papīru, tai vajadzētu būt nedaudz skābai. Gatavajā biezenī pievieno raugu un ļauj raudzēties.
5
Fermentācijas procesā misas garša mainās no saldas līdz rūgta-skāba. Tvertni ar brūvējumu nedrīkst cieši noslēgt. Process notiek ar temperatūras atbrīvošanos un putu veidošanos. Fermentāciju uzskata par pabeigtu, kad putas nosēžas, parādās rūgta-skāba garša. Vidēji process ilgst 6-7 dienas. Spirta saturam jābūt vismaz 10%.
6
Augstas koncentrācijas spirta šķīdumu iegūst, destilējot. Šo procesu veic vairākas reizes, vispirms kontrolējot misas vārīšanās temperatūru, pēc tam spirta destilāciju (ar turpmāku destilāciju).
7
Pēdējais posms ir rektifikācija (attīrīšana). Pirms tīrīšanas ar neapstrādātu spirtu pārbaudiet barotnes reakciju un alkohola saturu. Ja barotne ir skāba, tad tā jāneitralizē, pievienojot kalcija soda. Tikai pēc tam turpiniet alkohola attīrīšanu ar kālija permanganāta ūdens šķīdumu, t.i. kālija permanganāts. Pēc dzidrināšanas filtrē šķīdumu un turpina frakcionētu destilāciju. Iegūtā otrā frakcija (pārtikas spirts) jāpakļauj citai attīrīšanai ar kokogli. Pēc vairākām filtrācijām spirts ir gatavs.
Noderīgi padomi
Iesala gadījumā nelietojiet graudus, kas ilgi glabāti, jo dīgtspēja būs maza.
Iesala piena ražošanā labāk ir izmantot vairāku veidu iesalu, piemēram, miežus, prosa un rudzus.
Iegremdējot šķīdumā, papīra krāsai jābūt dzeltenai vai ar viegli oranžu nokrāsu.