Želeja - lielisks aukstais ēdiens svētku galdam. Produktu pārpilnība un pieejamība patērētāju tirgū ļauj pagatavot šo ēdienu ar daudzveidīgu sastāvdaļu komplektu. Es iesaku jums izmēģināt aspic ar jūras tēmu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 kilograms zander;
- - 300 grami mizotu un vārītu krabju un vēžu;
- - 2 lieli sīpoli;
- - 2 lieli burkāni;
- - 6 gab. kaperi;
- - 1 citrons;
- - 1 pētersīļa sakne;
- - 3 gab. lauru lapas;
- - 1 mazs ķekars diļļu vai pētersīļu;
- - 1 ēdamkarote želatīna;
- - 1 ēdamkarote sarkanā ikra;
- - sāls, malti melnie pipari un citrona sula.
Lietošanas instrukcija
1
Rūpīgi notīriet zivis, mazgājiet to ar tekošu ūdeni, nogrieziet spuras un galvu un sagrieziet porcijās.
2
Burkānus un pētersīļu sakni mazgā, nomizo un sagriež mazos apļos. Sīpolus nomizo, mazgā ūdenī un sagriež četrās daļās, pēc tam tos izsmidzina ar citronu sulu.
3
Pētersīļu sakni, burkānus un sīpolus izklāj dziļā pannā un pārlej ar ūdeni (750 mililitrus). Sāli, piparus, samaisiet un uzvāra līdz vidējai liesmai.
4
Zivju gabaliņus izklājiet novārījumā un vāra līdz vārīšanai. Tad viņi to pārnes dziļā kausā. Atlikušo buljonu filtrē, tajos ielej želatīnu un atstāj uzbriest.
5
Kaviāru samaļ piestā, pievienojot nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens.
6
Iegūtajā kaviāra masā pievieno nedaudz vairāk ūdens. Visu uzmanīgi samaisa, uzvāra un filtrē, izmantojot speciālu sietiņu vai marli.
7
Ielejiet zivis ar daļu želejas, virsū izklājiet krabjus un vēžus, iepriekš sasmalcinātus. Tad ielieciet zaļumus un aizpildiet atlikušo želeju. Liek ledusskapī, līdz pilnīgi sacietē.