Spīdīga un gluda glazūra lieliski dekorēs jebkuru konditorejas izstrādājumu. Uz tā var uzklāt krējuma modeļus, mastikas figūras vai krāsainus cukura špricus. Un glazūras krāsas un garšas izvēle ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par glazūru
- vārīti bez sildīšanas:
- 200 g pūdercukura;
- 3-4 ēdamk. karotes burkāna
- ķirsis
- biešu vai spinātu sula;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas;
- 2 olu baltumi.
- Par glazūru
- vārīti ar
- apsildāms:
- 300 g cukura;
- 100 g ūdens;
- 3-4 ēdamk. karotes burkāna
- ķirsis
- biešu vai spinātu sulas.
- Kafijas glazūrai:
- 200 g pūdercukura;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes stipras karstas dabīgas kafijas;
- 1 tējkarote sviesta.
- Apledošanai ar kakao:
- 200 g pūdercukura;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes kakao pulvera;
- 3-4 ēdamk. ēdamkarotes karsta piena;
- 1 ēd.k. tējkaroti sviesta;
- 5 g vanilīna.
- Šokolādes pārklājumam:
- 100 g šokolādes;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens;
- 100 g pūdercukura;
- 1 ēd.k. tējkaroti sviesta.
- Dzidrai glazūrai:
- 200 g pūdercukura;
- sulas puse citrona;
- 1 ēd.k. tējkaroti sausa baltā vīna.
- Zaļajai pistāciju glazūrai:
- 100 g cukura;
- 50 g nomizotu pistāciju;
- 3/4 Art. ēdamkarotes smaržīga rožu ūdens;
- vairāki citronskābes kristāli;
- 1 sauja spinātu zaļumu.
Lietošanas instrukcija
1
Sajauc izsijāto pūdercukuru, olbaltumvielas, citrona sulu. Apelsīnu glazūrai pievienojiet burkānu sulu, violetajam - bietes, bordo - ķiršu un zaļajiem - spinātus. Rūpīgi samaisiet, lai masa būtu viendabīga bez gabaliņiem.
2
Ielejiet cukuru glazūrā virs uguns. Uzkarsē maisījumu un, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes vāra līdz biezam sīrupam. Ar koka karoti noņemiet iegūtās cukura putas. Ielejiet sīrupu uz šķīvja, pēc vajadzības pievienojiet sulu un samaisiet ar karoti vai nazi, līdz ciets. Kad matējums atdziest un sacietē, mīciet to ar nedaudz mitrām rokām. Pirms lietošanas izkausējiet apledojumu virs tvaika.
3
Kafijas glazūrai sajauciet izsijāto pūdercukuru, stipru karstu kafiju un izkausētu sviestu. Rūpīgi berzējiet ar koka karoti, līdz iegūta spīdīga glazūra.
4
Izsijā pūdercukuru un kakao pulveri bļodā, lai pagatavotu kakao glazūru. Ielejiet karstu pienu un pievienojiet mīkstinātu sviestu, ielejiet vaniļu un samaisiet līdz gludai.
5
Pagatavojiet šokolādes glazūru. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos, ielejiet karstu ūdeni. Liek uz lēnas uguns un karsē, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Ielejiet pulverveida cukuru, pievienojiet izkausētu sviestu un sasmalciniet.
6
Ielejiet glazūras kūku vai ruma sievieti ar caurspīdīgu glazūru. Sajauc cukuru un citrona sulu, pievieno baltvīnu un sasmalcina, līdz masa kļūst bieza.
7
Pārsteidziet savus viesus ar zaļu glazūru. Smalki sasmalciniet mizotos pistācijas. Riekstos pievienojiet cukuru, rožu ūdeni un citronskābi. Nogrieziet spinātu saknes, mazgājiet to, iemērciet verdošā ūdenī un pagatavojiet apmēram 5 minūtes, neaptverot pannu ar vāku. Tādā veidā tā zaļā krāsa tiek labāk saglabāta. Izspiediet spinātus no ūdens un vairākas reizes berzējiet caur sietu. Riekstu masā pievieno spinātu biezeni un maisa, līdz vienmērīgi bieza.
Noderīgi padomi
Pirms glazūras uzklāšanas produktu viegli apkaisa ar cieti, lai glazūra neiztukšotu.