Karsti cepti vai vārīti kartupeļi - ēdiens ir tik pašpietiekams, ka tas gandrīz neko neprasa. Vai tas ir piliens eļļas, zariņš zaļumu un nedaudz sāls. Turklāt kartupeļus sāliet ne tikai atkarībā no sakņu šķirnes, trauka veida, bet arī no gada laika.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Gatavošanas sākumā varat sālīt kartupeli, kas garantē, ka nepārvērtīsies par putru. Šis ir jauns kartupelis bez mizas. Ja cilvēks ievēro diētu vai kāda iemesla dēļ (piemēram, abstinences sindroma dēļ) vēlas ēst vieglu iesāļš-cietes putriņu, nevis ar sviestu aromatizētu biezu biezeni, tad šī iespēja ir viņam. Gatavošanas beigās nogatavojušies "rudens" kartupeļi tiek sālīti. Vārīti kartupeļi ir īpaši jutīgi pret sāls veidiem: jūru un parasto, akmeni. Jūras sāls ir dažādu sāļu sajaukums. Verdošā ūdenī tas iziet ķīmisku reakciju ciklu: daži savienojumi sadalās sastāvdaļās, citi veidojas, kas nozīmē, ka mainās arī garša. Ja ģimenē ēdiena sāļuma pakāpei ir izšķiroša nozīme (piemēram, grūtniecēm), tad labāk ir izmantot rupju akmens sāli.
2
Cepti kartupeļi, sagriezti sloksnēs, tiek sālīti, kad trauks tiek novietots uz pusi pagatavotu. Dažreiz sāli izkausē eļļā, kristālus izkliedē pannā, lai eļļa būtu vienmērīgi sālīta, un pēc tam izklāj plānos apļos sagrieztus kartupeļus. Frī kartupeļus, kas pārkaisa ar sāli, kad tos izņem no cepšanas ierīces, pretējā gadījumā tie vairs nebūs kraukšķīgi. Ziemā ceptus kartupeļus var pārkaisa ar žāvētu garšaugu un sāls maisījumu. Tie pievienos vēl pazīstamu garšu. Kartupeļus, kas cepti uz uguns, vārīti bez sāls.
3
Ja kartupeļus gatavo salātiem vai pagatavo diētas ēdienam, tad tas vispār nav jāsāls. Pirmkārt, kartupeļiem dabiski ir nedaudz sāļa garša, tas ir saistīts ar bagātīgu minerālu komplektu. Otrkārt, salātos vārītus kartupeļus sajauc ar marinētiem gurķiem, majonēzi, gaļas konserviem vai zivīm, un tie jau ir diezgan sālīti. Nav nepieciešams apspiest nieres ar vēl vienu sāls porciju.