Kā sautēt kartupeļus ar gaļu

Sautēta gaļa ar kartupeļiem ir biezs un sirsnīgs ēdiens, kas ideāli piemērots ēšanai aukstumā. Šai vienkāršajai, populārajai receptei ir daudz variantu. Tiek izmantota dažāda veida gaļa, kartupeļiem pievieno citus dārzeņus, tie maina ēdiena garšu un garšvielu. Starp šādu pārpilnību ir viegli atrast jums piemērotu recepti.

Izvēlieties savu recepti

Jums būs nepieciešams

• Liellopu gaļa, kas sautēta ar kartupeļiem un burkāniem

• - 1 ½ kg liellopu gaļas;

• - 2 tējkarotes sāls;

• - 1 tējkarote svaigi maltu piparu;

• - 3 ēdamkarotes olīveļļas;

• - 2 sīpolu galvas;

• - 6 ķiploka daiviņas;

• - 2 ēdamkarotes balzametiķa;

• - 1 ½ ēdamkarotes tomātu pastas;

• - ¼ kviešu milti;

• - 2 glāzes sausa sarkanvīna;

• - 2 glāzes liellopa buljona;

• - 2 tases vārīta ūdens;

• - 1 lauru lapa;

• - ½ tējkarotes žāvēta timiāna;

• - 1 tējkarote cukura;

• - 4 lieli burkāni;

• - 500 g vidēja lieluma kartupeļu ar plānu mizu.
• Īru sautējums

• - ¼ l vistas gaļas;

• - 30 g želatīna pulvera;

• - 4 ēdamkarotes augu eļļas;

• - 1 ½ kg liellopu gaļas;

• - 2 pastinaku saknes;

• - 3 lieli burkāni;

• - 4 sīpolu galvas;

• - 4 ķiploka daiviņas;

• - 60 ml espresso;

• - 30 g tumšās šokolādes;

• - 2 paniņas tumšā Ginesa alus;

• - garnīru pušķis (4 timiāna zari, 3 pētersīļu zari, 1 lauru lapa);

• - 1 ēdamkarote Āzijas zivju mērces;

• - 1 ēdamkarote sojas mērces;

• - 1 ēdamkarote Worcester mērces;

• - 2 ēdamkarotes kviešu miltu;

• - ¼ kg jaunu kartupeļu;

• - sāls un svaigi malti melnie pipari.
• Indijas stila vistas sautējums

• - 3 vistas krūtiņas uz kaula;

• - 3 ēdamkarotes augu eļļas;

• - 1 sīpolu galva;

• - 4 ķiploka daiviņas;

• - 1 ēdamkarote svaigi sarīvēta ingvera;

• - 2 ēdamkarotes tomātu pastas;

• - 2 tējkarotes maltas ķimenes;

• - 2 tējkarotes kurkuma;

• - 2 tējkarotes garam masala;

• - 2 tējkarotes malta koriandra;

• - ½ tējkarotes kajēnas piparu;

• - 3 tases vistas gaļas;

• - ¾ tasi tomātu biezeņa;

• - ½ glāze tauku krējuma;

• - 500 g sagrieztu jauno kartupeļu;

• - sāls, svaigi malti melnie pipari.

Lietošanas instrukcija

1

Liellopu gaļa, kas sautēta ar kartupeļiem un burkāniem

Šī ir viena no pamata klasiskajām sautējumu receptēm. Noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagriež kubiņos ar sānu izmēru 4-5 centimetrus. Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, izgrieziet acis, katru bumbuļu sagriež 2-4 daļās, atkarībā no kartupeļa lieluma. Sagrieziet burkānus lielos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu ar bieziem pusgredzeniem.

2

Plašā un dziļā pannā ar smagu dibenu uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un apcep apmēram trešdaļu gaļas. Gaļai pannā jābūt brīvai, lai veidotos brūna garoza. Gatavo gaļas daļu pārnes uz šķīvja un divās kārtās apcep atlikušo liellopa gaļu, katru reizi pievienojot vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un ielieciet pannā, kur tika cepta gaļa, sīpoli un ķiploki, ielejiet balzamiko etiķi. Apcep, maisot ar koka karoti vai silikona lāpstiņu, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet tomātu pastu un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes. Atgrieziet grauzdētu gaļu uz cepešpannas. Pārkaisa pannas saturu ar miltiem caur sietiņu, labi samaisa un pēc tam ielej uzsildītu liellopa buljonu, vīnu, siltu ūdeni, lauru lapu, timiānu un granulētu cukuru.

3

Apcep pannu ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Sautējiet liellopa gaļu 1 līdz 1, 5 stundas. Izņemiet trauku no cepeškrāsns, pievienojiet burkānus, kartupeļus, sezonu ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Atkal pārklājiet un vāriet vēl stundu vai nedaudz vairāk. Gaļai vajadzētu kļūt maigai un sabrukt ar dakšiņu, burkāni - mīksti, kartupeļi - vārīti. Daži kulinārijas eksperti uzskata, ka šī ēdiena garša vislabāk ir nākamajā dienā.

4

Īru sautējums

Īru sautējums ir viens no slavenākajiem veidiem, kā sautēt gaļu ar kartupeļiem. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat tauku buljonu no labi barotiem mājputniem, pirmo soli varat izlaist. Pretējā gadījumā plašā bļodā ielejiet siltu vistas gaļu un pārkaisiet želatīnu virs virsmas. Ja tas slikti izšķīst, saputojiet ar slotiņu. Sagrieziet liellopa gaļu lielos kubiņos. Burkānus nomizo, sagriež gabaliņos visā garumā, pārējo sasmalcina, piemēram, gaļu, lielos kubiņos. Nomizo visu sīpolu, pārgriež vienu galvu uz pusēm, pārējo sagriež lielos kubiņos. Sasmalciniet nomizotās ķiploku daiviņas uz virtuves dēļa ar platu naža drānu. Gar vienu sagrieziet pastinaka sakni, otro arī sagriež kubiņos.

5

Plašā katliņā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Garšojiet liellopa gaļu ar sāli un pipariem un apcepiet no visām pusēm, līdz izveidojas garoza. Apcep gaļu vairākos posmos tā, lai tā brīvi gulētu pannā. Ielieciet ceptu liellopa gaļu uz vienu pusi un tajā pašā pannā brūniniet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, pastinakus un ķiploku daiviņas.

6

Katliņā sasildiet vistas gaļu, pievienojiet kafiju, šokolādi, alu, zivis, Worcester un sojas mērci, pievienojiet garnīša buķeti. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Gaļu sarullē miltos, pārnes uz cepešpannas, pievieno ceptus dārzeņus un pārlej ar mērci. Pārklājiet, ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 ° C, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, pēc tam pievieno kartupeļus, sagrieztus uz pusēm vai ceturtdaļām. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.

7

Tīrā pannā sildiet atlikušo augu eļļu un apcepiet dārzeņus ar kauliņiem garozā. Noņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, izņemiet garnīru pušķi, lielus burkānu, sīpolu un pastinaku gabaliņus, ar šķēlīti karoti noņemiet lieko tauku daudzumu, pievienojiet dārzeņus kubiņos, sezonu ar sāli un pipariem, samaisiet un pārklājiet. Atgrieziet cepešpannu cepeškrāsnī un vāriet sautējumu vēl 30-45 minūtes.

8

Indijas stila vistas sautējums

Sautēta gaļa un kartupeļi ir ne tikai ziemeļvalstīs. Mēģiniet pagatavot trauku tā, kā tas tiek darīts karstajā Indijā. Lai to izdarītu, lielā dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep ar sāli un pipariem garšotas vistas krūtiņas līdz zeltaini brūnai. Cepiet vistu apmēram 8-10 minūtes. Ielieciet uz šķīvja. Tajā pašā pannā apcep sīpolu, ķiplokus un ingveru līdz mīkstam. Pievienojiet tomātu pastu, ķimenes, kurkumu, kajēnas piparus, koriandru un garam masala maisījumu. Maisot cep apmēram 5 minūtes.

9

Ielieciet vistu cepešpannā, ielejiet vistas buljonu, tomātu pastu ar garšvielām un krējumu. Lieciet vistu vāra uz lēnas uguns apmēram 1, 5 stundas. Kad vista kļūst mīksta, noņemiet to no cepešpannas, atdaliet gaļu no kauliem, izjauciet ar dakšiņu uz lielām šķiedrām un ielieciet atpakaļ. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet, laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns vēl 30–45 minūtes. Ja mērce kļūst pārāk bieza, pievienojiet vistas gaļu. Trauku pasniedz ar sauju basmati rīsu un karoti bieza jogurta, kas garšots ar sasmalcinātiem piparmētru, pētersīļu un cilantro zaļumiem.

Saistītais raksts

Kā sautēt kāpostus pannā