Kā marinēt kebabus bez etiķa

Gaļas cepšana uz kokoglēm ir gandrīz neaizstājams piknika rituāls dabā. Ja jums ir apnikušas tradicionālās marinādes receptes, uzziniet, kā marinēt kebabus bez etiķa. Izmēģinot parasto, savādāk pagatavotu ēdienu, jūs atklāsit pilnīgi jaunas garšas un patīkami pārsteigsit visus, kas pulcējušies pie galda.

Izvēlieties savu recepti

Jums būs nepieciešams

• Par 2 kg grila:

• - 650 ml gaišā alus;

• - 4 sīpoli;

• - 2 ķiploka daiviņas;

• - 1 1/3 tējk zemes koriandrs;

• - 1/2 tējk. melnie un sarkanie malti pipari;

• - sāls;
• - 200 ml sausa vīna un sojas mērces;

• - 5 ķiploka daiviņas;

• - 3 cm ingvera sakne;

• - 3 ēdamkarotes medus;

• - 1, 5 tējk malti melnie pipari;
• - 1, 5 kg sīpolu;

• - 500 ml ūdens un ābolu sulas;

• - 1 ēd.k. garšvielas bārbekjū;

• - sāls;
• - 2 nogatavojušies kivi;

• - 700 g sīpolu;

• - 1 ēd.k. malti melnie pipari;

• - sāls;
• - 700 ml granātābolu sulas;

• - 700 g sīpolu;

• - 2 ēd.k. garšvielas bārbekjū;

• - sāls;
• - 1 litrs kefīra;

• - 1 tējk kajēnas pipari;

• - sāls;
• - 2 lieli citroni;

• - 5 ķiploka daiviņas;

• - 2 ēd.k. garšvielas bārbekjū (zivīm vai gaļai);

• - sāls;

• - 100 ml olīveļļas.

Lietošanas instrukcija

1

Marinējiet kebabus alū. Lai to izdarītu, lielā bļodā samaisiet gaļas nūjas ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām. Ielejiet visu alu un atstājiet 5-8 stundas aukstā vietā. Pirms vārīšanas, pēc visa šķidruma iztukšošanas tur pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet ar rokām.

2

Pagatavojiet vīna marinādi bārbekjū pēc austrumu receptes. Sarīvē ķiplokus un ingvera sakni, nedaudz uzkarsē medu. Apvienojiet visu vienā bļodā, ielejiet sojas mērci un sausu vīnu, pievienojiet piparus. Gaļas vai mājputnu gabaliņus iemērciet tur 4-6 stundas un ievietojiet ledusskapī.

3

Ievietojiet gaļu bļodā vai bļodā, kas sajaukta ar smalki sagrieztiem sīpoliem, garšvielām un sāli. Iesmu traukā ielej ābolu sulu, kas atšķaidīta uz pusēm ar minerālūdeni. Tas būs gatavs cepšanai tikai pusotras stundas laikā. Ātrāk to var marinēt tikai ar kivi.

4

Nomizojiet kivi un sasmalciniet mīkstumu ar nazi vai rīvi. Sāliet un piparojiet kebabu, ielieciet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un sagrieztus eksotiskos augļus. Glabājiet gaļu šajā marinādē ne vairāk kā 30 minūtes, pretējā gadījumā tā vienkārši pārmeklēs.

5

Ielejiet granātābolu sulu traukā ar bārbekjū, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Labāk to pagatavot pats, izspiežot to no augļiem. Ievietojiet tur arī tradicionāli sagrieztu sīpolu. Gaļu (ideālā gadījumā - jēra vai liellopa gaļu) pārklāj ar apgrieztu plāksni, ar kravu nospiež stikla stikla burkā un liek 12 stundas aukstumā.

6

Marinējiet kebabu kefīrā, īpaši šī metode ir piemērota cūkgaļas un vistas vārīšanai. Raudzētā piena dzērienā pievienojiet sāli un kajenna piparus un vismaz 3 stundas un vēlams naktī iegremdējiet tajā izvēlēto gaļas veidu.

7

Izvēlieties citronu marinādi, it īpaši, ja gatavojaties gatavot jēra gaļu vai zivis, citrusaugļi piemeklēs specifisku smaržu. Izspiediet sulu no viena citrona, otro sagrieziet plānos apļos. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas. Visu apvienojiet ar sausām garšvielām, sāli un olīveļļu. Saputojiet marinādi ar putukrējumu, ielejiet blīvā plastmasas maisiņā, ielieciet tajā sagatavoto bārbekjū un aizzīmogojiet 30-60 minūtes zivīm un līdz 12 stundām gaļai.

Pievērsiet uzmanību

Tāda pati ietekme uz gaļu, kā kivi, ir ananāsiem, pateicoties augstajam olbaltumvielu sadalīšanas fermenta saturam.

Noderīgi padomi

Kefīra vietā ņem mono beztauku dabīgo jogurtu.

Grilēšanas laikā uz kokogles ielejiet iesmus ar marinādi, tas piešķirs tai papildu sulīgumu.