Sudraba karpas ir garšīgas upes zivis, pēc garšas tās nav zemākas par siļķēm vai skumbriju, īpaši, ja salīdzina tās sāls formā. Pat šādu niansi kā specifisku smaržu viegli neitralizē ar nelielu etiķa daudzumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 liels sudraba karpa;
- - rupja sāls;
- - granulēts cukurs;
- - lauru lapa;
- - melnie piparu zirņi;
- - krustnagliņas;
- - 150 mililitri etiķa 9%;
- - 1 sīpols;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Lietošanas instrukcija
1
Lai mājās marinētu sudraba karpu, paņemiet zivi, rūpīgi izskalojiet to zem tekoša ūdens, nosusiniet, pēc tam nogrieziet galvu, atdaliet kores un subproduktus. Rūpīgi sagrieziet iegūto fileju vidēja lieluma gabaliņos, aptuveni no sērkociņa kārbas.
2
Ievietojiet sasmalcinātus gabalus lielā traukā un apkaisa tos ar lielu daudzumu rupjā sāls. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un pāris stundas ievieto vēsā vietā. Šajā laikā zivīm jābūt piesātinātām ar sāli.
3
Kamēr zivis sālās, pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, vidēja lieluma katliņā ielej ūdeni, pievieno ēdamkaroti granulēta cukura, divas ēdamkarotes sāls, pāris lauru lapas, desmit zirņu melno piparu, vienu krustnagliņu. Maisojiet visas sastāvdaļas ūdenī, pēc tam katlu ar marinādi lieciet uz lēnas uguns, uzvāra un vāriet piecas minūtes.
4
Kad marināde ir vārīta, noņemiet to no uguns un pilnībā atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Atdzesētā marinādē pievienojiet vajadzīgo galda etiķa daudzumu, labi samaisiet.
5
Noņemiet zivis un noskalojiet to ar lieko sāli. Tad ņem sīpolus, sagriež to pusgredzenos un pēc tam pārliek burkā. Tajā pašā burkā ielieciet mazgātas zivis un piepildiet saturu ar vārītu marinādi. Pievienojiet marinādei divus ēdamkarotes augu eļļas.
6
Aizveriet burku un labi sakratiet, lai iekšpusē esošās sastāvdaļas vienmērīgi samaisītos. Ievietojiet sudraba karpas burku ledusskapī divas dienas. Pēc laika zivis var izņemt no ledusskapja un ēst.
7
Sāļš sudraba karpas ir gatavs! Pasniedziet zivis kā pilnīgu trauku vai ar dažādiem sānu ēdieniem. Sudraba karpas vislabāk kombinēt ar kartupeļiem jebkurā formā.
Pievērsiet uzmanību
Sudrabajai karpai varat pievienot burkānus, svaigas dilles un ķiplokus. Ar dārzeņiem un zaļumiem marinētās zivis izrādīsies vēl garšīgākas un aromātiskākas.
Sālīti sudrabaino karpu mājās var uzglabāt līdz divām nedēļām ledusskapī zem neilona pārsega.
Apkaisiet zivis ar lielu daudzumu sāls, lai tās nebūtu redzamas. Sāls ne tikai piešķirs sudraba karpai garšu, bet arī novērsīs iespēju, ka upes parazīti iekļūst ķermenī.
Noderīgi padomi
Lai sudraba karpa gatavotos ātrāk, sagrieziet zivju fileju mazos gabaliņos, tādējādi sudraba karpas gatavošanas laiks tiks samazināts gandrīz uz pusi.
Zivju fileju varat berzēt ne tikai ar sāli, bet arī ar melnajiem pipariem.