Šašliku kebabs tiek uzskatīts par vienīgi vasaras ēdienu, tomēr gaļas cienītāji uz iesmiem šo apgalvojumu atspēko. Karsts kebabs ar tēju vai alkoholu aukstumā ir lielisks ēdiens, kuru nav viegli pagatavot, bet kurš ir ļoti garšīgs ēst. Turklāt grila gatavošanai ziemā ir savi smalkumi.
Izvēlieties savu recepti
Kebabu cepšanas metodes
Gardēžu viedokļi par to, kā grilēt kebabus, bieži tiek dalīti. Daži apcep gaļu vienā pusē, līdz parādās gaiši brūna zelta garoza, pēc tam kebabs tiek apgāzts un līdzīgas manipulācijas tiek veiktas ar otru pusi. Citi viegli pārmaiņus apcep kebabu no abām pusēm, gaidot, kamēr gaļa sizzle un brūnina tās izvirzītās malas. Vēl citi katru minūti apgriež kebabu, panākot vienmērīgu zelta garozas izskatu visā gaļas virsmā.
Atklāta liesma ir ārkārtīgi kaitīga bārbekjū, jo gaļā paliek kvēpu, ogļu un pelnu daļiņas, kas paliek pēc ugunsgrēka dzēšanas.
Liekoties liesai liellopu gaļai vai jērai gaļai, kad to sautē, ieteicams pārcelt marinēto sīpolu un tomātu šķēlīšu gredzenus, kas saglabās daļu gaļas mitruma. Lai bārbekjū iegūtu sulīgu pikantu garšu, gatavošanas laikā to var padzirdīt ar marinādi vai sarkanvīnu. Gatavo bārbekjū ieteicams izmantot tieši no iesma, jo tas ātri atdziest šķīvī, kas ir briesmīgi un kaitīgi šim ēdienam, un ēst to ar dakšiņu nav tik interesanti kā pirmajā variantā ar iesmiņu.