Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka garšvielas vienkāršāko ēdienu var pārvērst par īstu kulinārijas šedevru. Pikantums un brīnišķīgais aromāts ir garšvielu nopelns.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Kanēlis Šai garšvielai ir rūgta-salda silta smarža ar riekstu un zemes nokrāsu. Pievienojiet to saldajiem un sautētiem ēdieniem, cepšanā izmantojiet smalkmaizītes, cepumus, ruļļus, kliņģeri un bulciņas. Kanēlis ir neaizstājams jebkuros kulinārijas izstrādājumos no āboliem, vai tie būtu šarlotes, tvaicēti āboli, ābolu pīrāgu pildījums. Ja jums patīk pagatavot cidoniju ievārījumu, tad noteikti ielieciet tajā kanēli. Ļoti interesanta kombinācija: kanēlis un valrieksti, kanēlis un medus, kā arī kanēļa un apelsīna miziņa. Pievienojiet kanēli šokolādes smalkmaizītei vai cepumam: tas radīs ļoti savdabīgu garšu. Kanēlis ir neaizstājams tādu dzērienu pagatavošanā kā tēja, kafija un karstvīns. Garšviela ir ļoti laba veselībai, jo tā atšķaida asinis. Ar paaugstinātu asinsspiedienu izdzeriet glāzi kefīra ar 1 tējk. kanēlis.
2
Lauru lapa. Spicei piemīt pīrādzīgs koksnes aromāts ar izteiktu rūgtumu un garšu. Lauru lapu galvenokārt izmanto sāļu ēdienu pagatavošanai: zupām, karijiem, marinādēm. Gatavojot gaļu, pievienojiet garšvielu, un jūsu ēdiena garša mainīsies. Turklāt apvienojiet lauru lapas ar vistas, rīsu, liellopa gaļas un zivju ēdieniem. Gatavojot pirmos ēdienus, pievienojiet garšvielas 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Devas: 1-2 skrejlapas. Pēc vārīšanas lauru lapa ir jānoņem. Jūs nevarat pārlieku pakļaut loksni, pretējā gadījumā pasliktināsies ēdiena garša. Otrajos kursos jūs varat pievienot garšvielas agrāk, bet pēc tam atcerieties arī to izņemt. Saglabājot tomātus, cukīni, gurķus, ielejot dārzeņus ar marinādi, pievienojiet lauru lapu.
3
Timiāns. Garšai ir svaiga citrona aromāts ar piemaisījumu. Apvienojiet svaigi sasmalcinātus timiāna zariņus ar gaļu, vistu un dārzeņiem. Izmantojiet to arī vārot zupas, siera ēdienus un olas, mērces. Mājas konservēšanā ielieciet timiānu tomātu un gurķu sālīšanā. Timiāns ir īpaši labs kā garšviela pākšaugu zupām - zirņiem, pupiņām, lēcām. Cepšanā noteikti izmantojiet timiānu: tas piešķirs aromātu kūkām un citiem mīklas izstrādājumiem. Timiāns ir ieteicams arī tomātu, gurķu, cukini, skvoša, baklažānu kodināšanai.
4
Koriandrs. Spicei ir zemes silts aromāts ar piparu nokrāsu. Zaļumu garša, protams, atšķiras no sausās garšvielas. Koriandra sēklas vai pulveris padara trauku mīkstu. Šīs garšvielas pie mums ieradās no Indijas. Pievienojiet to dārzeņu ēdieniem, sautējumiem, karijiem, zupām un gaļas ēdieniem. Koriandra izmantošana marinādēs ir arī plaši izplatīta. Noteikti pievienojiet to, sālot zivis, kodinot kāpostus, marinējot sēnes, gatavojot gaļu un zivju konservus. Pievienojiet svaigus garšaugus (cilantro) dārzeņu salātiem, zupām, zivju ēdieniem, rīsiem un dārzeņiem. Koriandru izmanto kā aromātu maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Pērciet veselas koriandra sēklas un sasmalciniet tās tieši pirms lietošanas.
5
Karijs Garšvielu aromāts ir pikants un pikants ar dažādiem piemaisījumiem. Galu galā karijs - tas ir saldu un pikantu garšvielu maisījums. Pievienojiet šo garšvielu gaļai, zivīm, rīsiem un dārzeņiem. Atcerieties, ka karijs ēdienam piešķir zeltainu nokrāsu. Visbiežāk kariju lieto ar liellopa fileju, dārzeņu sautējumu, kotletes, malto gaļu, makaroniem ar vistu. Ir noteikts, ka Indijas karijs ir aizsardzība pret dažādām vēža formām un Alcheimera slimību. Tomēr paturiet prātā, ka garšvielu lietošana lielos daudzumos grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ir kontrindicēta.
6
Ķiploki. Spicei ir pīrāgs, spēcīgs un asa aromāts. Ķiplokus plaši izmanto pulvera formā. Pievienojiet to ēdieniem, kuriem jābūt pikantiem. Ķiploku pulveris uzlabo zivju, maizes, karija un dažādu garšvielu garšu. Pirmajā un otrajā kursā ķiplokus lietojiet arī kopā ar gaļu, marinādēs un sālījumos. Ķiplokus vislabāk kombinēt ar jēra gaļu. Faktiski ķiploki ir galvenā sastāvdaļa Āzijas un Dienvideiropas virtuves nacionālajos ēdienos. Viņi to izmanto gan svaigā, gan žāvētā veidā.
7
Kajennas pipari, melnie pipari, čili. Kajennas pipariem ir pikants un pikants aromāts. Izmantojiet to, gatavojot karstas mērces, sautējumus un karijus. Melnajiem pipariem, atšķirībā no kajēnas, ir silts aromāts. Tas ēdienam piešķir mizu un papildu garšu. Izmantojiet to salātos ar svaigiem dārzeņiem, zupām, marinādēm un karijiem. Bieži vien pipari darbojas kā papildinājums mērcēm un krēmiem. Čīlei ir arī silts un asa aromāts. Garšvielas gatavo tikai no maltiem čili pipariem. Ar tā palīdzību piešķiriet īpašu asumu un aromātu gaļas un dārzeņu ēdieniem.
8
Ingvers Garšai ir asa, intensīva un nedaudz citrusaugļu garša. Pievienojiet ingveru tējai, dārzeņiem un konditorejas izstrādājumiem, kā arī dažādu salātu mērcei. Pētījumi liecina, ka ingvera tēja palīdz atbrīvoties no saaukstēšanās un aizsargā pret kuņģa čūlu. Ar garšvielu palīdzību jūs varat atbrīvoties no migrēnām, menstruāciju sāpēm un muskuļu sāpēm.
9
Gudrais. Spicei piemīt piparmētru un piparu aromāts ar garšvielu notīm. Pievienojiet salviju gaļas un mājputnu ēdieniem, marinādēm, mērcēm, garšvielām. Izmantojiet garšvielas arī maltā gaļā, sautējumos vai mājputnu ēdienos. Apkaisiet sauso salviju uz ceptiem kartupeļiem, ķirbju biezeni zupu vai ceptu vistu. Turklāt izmantojiet salviju maisījumā ar citiem augiem: pētersīļiem, koriandru, dillēm.
10
Krustnagliņas. Spicei ir silts un salds aromāts. Krustnagliņa pilnveido sāļo ēdienu garšu. Tas labi der gaļai, dārzeņu ēdieniem, karijam. Lai iegūtu saldu garšvielu, pievienojiet to desertiem, kompotiem, perforatoru un karstvīnu. Arī krustnagliņas ir labas aspī, pastētes un želejā. Visplašāk izmantotā garšviela ir Indijas, Meksikas un Vjetnamas virtuvēs.
Pievērsiet uzmanību
Centieties virtuvē atrast vietu garšvielām, kur tās vienmēr būs pa rokai.
Noderīgi padomi
Garšvielas jāuzglabā mazās burkās ne ilgāk kā divus gadus. Neveidojiet lielus krājumus nākotnei.