Mīklas ir picas pamatā. Tam jābūt nevainojamam: plānam, gaisīgam un ar kraukšķīgām malām. Mīklas sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs un neaizņem daudz laika.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
Kviešu milti, ātras darbības sausais raugs, olīveļļa, skābs krējums, sāls, soda, ūdens.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu picas mīklu uz rauga bāzes, jums būs nepieciešami: 500 grami miltu, 40 ml olīveļļas, 5 grami sausa ātras darbības rauga, 0, 5 tējk. jūras sāls. Norādītais produktu daudzums ir paredzēts 2 apaļām picām ar diametru 30 cm. Sāciet picas mīklas gatavošanas procesu, izsijājot miltus tieši uz galda vai lielā platā bļodā. Pēc tam miltiem pievienojiet sāli, raugu un izveidojiet pelmeni pa vidu. Sajauc 300 ml silta ūdens un ielej padziļinājumā miltos. Ūdenim jābūt vārītam.
2
Maisojiet miltus un savāciet to no malām. Esiet gatavs mīklas sākumam ar gabaliņiem. Bet pamazām viņi izkliedēsies. Mīciet mīklu uz galda ar rokām, līdz tā kļūst gluda, necaurlaidīga, elastīga. Gatavai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, jūs varat pievienot graudaugus, bet neveiciet šo procesu, kā rezultātā mīkla var kļūt forša. No galda pārnesiet gatavo mīklu bļodā, iepriekš eļļojot to ar eļļu. Pārklājiet mīklu ar salīmējošu plēvi un novietojiet to tuvu akumulatoram, lai tā paceļas.
3
Mīklai vajadzētu palielināt daudzumu 2 reizes. Sakuliet mīklu, atbrīvojot no tās gaisu. Tagad jūs varat sākt gatavot picu. Nelietojiet velmēšanas tapu velmēšanai. Mīciet un ar rokām izstiepiet mīklu. Lai pagatavotu plānu picu, pagatavojiet "pankūkas" platumu ne vairāk kā 0, 5 cm.
4
Vēl viena picas mīklas recepte: uz skābo krējumu. Tas ir maigāks un mīkstāks nekā raugs. Turklāt šī bāze ir garšīga un smaržīga. Lai pagatavotu skābā krējuma mīklu, ņem: 2 tases miltu, 1 tase skāba krējuma (tauku saturs 20%), 2 olas, 2 ēd.k. sviesta, 1 ēd.k. cukura, 0, 5 tējk sāls. Izsijāt miltus un ielieciet to bļodā. Pievienojiet tur 2 vistas olas, 1 glāzi skāba krējuma, sviestu, sāli. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. No mīklas izveidojiet bumbiņu, pārklājiet to ar audumu un atstājiet 40 minūtes. Vēl viena skābā krējuma testa recepte ietver 0, 5 tējk. nolaistā soda. Tas jādara pēc tam, kad visas sastāvdaļas jau ir sajauktas. Soda palīdz mīklai pacelties cepšanas laikā.
5
Ņemiet vērā, ka, pievienojot mīklai vairāk miltu, tā izžūs. Ja pievienosit mazāk miltu, mīkla būs maigāka un šķidrāka. Jūs to varat viegli izplatīt uz cepešpannas. Vienā vai otrā veidā mīklai jābūt tādai, lai no tās varētu izrullēt bumbiņu. Cepot, ieeļļojiet cepšanas lapas vai picas cepšanas trauka virsmu. Jūs varat ievietot īpašu gatavošanas papīru. Tādējādi jūs atbrīvojaties no problēmas, kā noplēst gatavo picu no formas.
Pievērsiet uzmanību
Soda jādzēš ar etiķi vai citronu sulu.
Noderīgi padomi
Vispirms jūs varat pagatavot picas mīklu, un pēc tam ielieciet pildījumu uz jau apbrūnējušās kūkas. Tas ir ieteicams, ja mīkla ir pārāk plāna.