Mīļākā mērce uz galda - kečups, iemīļots pēc garšas un vizuālajām īpašībām. Ēdienu gatavošana ir patīkama, ērta, un tai nav vajadzīgas īpašas prasmes. Produkti ir pieejami par pieņemamu cenu un nav pārspīlēti. Bet tā sagatavošanā ir iezīmes. Uzziniet, kā vislabāk pagatavot tomātu un ābolu kečupu mājās.
Izvēlieties savu recepti
Kečups pie mums ieradās no Ķīnas, pamazām iekarojot arvien vairāk teritoriju. Sākotnēji tas tika pagatavots no anšovu ģimenes vīna, sēnēm, riekstiem un pelaģisko jūras zivju marinēšanas - un galvenokārt tika izmantots dažu ēdienu garšas uzlabošanai. Pēc tam kompozīcijā pakāpeniski ienāca tomāti un citi komponenti, aizstājot vēsturiskās sastāvdaļas. Amerika atzina, ka šī recepte ir veiksmīga, aizstāja nosaukumu un pārgāja uz produkta rūpniecisko izlaišanu.
Mūsdienu mērču versijas, kuras var atrast lielveikalos, tikai attālināti atgādina dabiskos un augstas kvalitātes kečupus. Kompozīcijai tiek pievienoti daudzi saldinātāji, biezinātāji un citi komponenti, kas ne vienmēr ir labvēlīgi ķermenim.
Gatavojot tomātu kečupu, krievu mājsaimnieces par pamatu ņem tomātus un atlikušos komponentus izvēlas pēc garšas un klātbūtnes mājās. Mēģiniet pagatavot vienkāršas un vieglas, bet veselīgas tomātu kečupu variācijas.
Klasiskais tomātu un ābolu kečups
Sastāvdaļas
- tomāti - 2 kg;
- saldskābie āboli - 300 g;
- sīpoli - 0, 5 kg;
- ķiploki - puse galvas;
- cukurs - 100 g;
- etiķis 9% - ¼ st.;
- sāls - 1 ēd.k.
- garšvielas pēc garšas.
Walkhrough:
- Pirms vārīšanas procesa uzsākšanas tomātus jāizvēlas nogatavojušies, bez sabojāšanas, nomazgājiet un nosusiniet uz dvieļa.
- Tomātus nomizo no ādas, sasmalcina blendera traukā līdz viendabīgai konsistencei, pārnes uz vārīšanas trauku.
- Liek uz plīts, uz vidējas uguns uzkarsē, samazina gāzi. Nepārtraukti samaisiet ar lāpstiņu.
- Ābolus nomizo, sarīvē, liek pannā.
- Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un pievienojiet sagatavei.
- Pavārs 30 - 40 minūtes, uguns ir vismaz.
- Sezona ar sāli, cukuru, etiķi un garšvielām (sarkanajiem, melnajiem, baltajiem pipariem), samaisa un ļauj 10 minūtes sautēt.
- Ielejiet porciju kārbās, cieši satiniet un atlieciet siltumu, līdz gatavais produkts pilnībā atdziest.
Viens neliels triks, ko varat izmantot tīrot tomātus, ir tos pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam mizu viegli noņems.
Smaržīga un vienkārša mērce ir gatava! Bon apetīti!
Oriģināla kečupu recepte
Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- tomāti - 3 kg;
- cukini - 1 vidēja lieluma gabals;
- Bulgāru pipari - 1, 5 kg;
- sīpols - 5 gab.;
- ābolu pakāpe "Antonovka" - 2 gab.;
- ķiploki - 2 galvas;
- rafinēts - 300 g;
- kurkuma, karsti pipari - 1 tējk;
- sāls - 1 ēd.k.
- etiķa esence - deserta karote;
- augu eļļa - ¼ st.;
- zaļumi pēc izvēles.
No šīs produktu daļas jūs saņemat 6 kārbas ar 0, 5 l kartupeļu biezeni.
Gatavošanas metode:
- Labi mazgājiet dārzeņus, noņemiet lieko mitrumu un kātiņus.
- Tomātus nomizo, sasmalcina un pārliek bļodā.
- Kamēr sula vārās, sagrieziet ābolus un visus dārzeņus mazos kubiņos.
- Visu pievieno pannai un vāra apmēram stundu.
- Noņemiet no plīts un sakuliet saturu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
- Pievienojiet beztaras sastāvdaļas, izspiediet ķiplokus un turpiniet vārīt vēl 30 līdz 40 minūtes.
- Ielejiet eļļu, esenci, pārklājiet ar zaļumiem un 10 minūtes turiet uz lēnas uguns.
- Ielejiet karstu kečupu pasterizētās pudelēs, pievelciet korķus un pārklājiet ar segu līdz rītam.
Uzglabāt vēsā un sausā vietā.
Pikants un biezs tomātu kečups ir gatavs! To var pasniegt ar gaļu.
Īpašības
Galvenā iezīme, gatavojot kečupu saskaņā ar piedāvāto recepti, ir nepieciešamība ļoti labi iztvaikot lieko šķidrumu. Jo mazāks tas ir, jo smalkāka un patīkama tekstūra būs galaproduktam. Turklāt ir jāņem vidēja gatavības augļi un kā konservanti jāizmanto dabiskas sastāvdaļas (āboli, dzērvenes, sinepes) kombinācijā ar etiķi.
Derīgās īpašības
Tomāti satur lielu daudzumu vitamīnu, karotīna, holīna, hroma, selēna, likopēna un makrošūnas. Regulāra tomātu biezeņa iekļaušana uzturā var uzlabot sirds, asinsvadu, aknu un centrālo nervu sistēmu darbību, palīdz organismam tikt galā ar saaukstēšanos, stresu, depresiju un novērst ļaundabīgus audzējus. Arī tomātu lietošana uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz visām priekšrocībām, pārmērīga tomātu mērču lietošana var saasināt hroniskas gremošanas trakta, nieru un aknu slimības. Ja anamnēzē ir alerģijas, diabēts, labāk tos pilnībā izslēgt no izvēlnes. Pērkot kečupu veikalos, jāpatur prātā, ka sastāvā esošie konservanti, krāsvielas un garšas pastiprinātāji var provocēt nopietnākas slimības.
Ēdiet mērenībā un ar labumu veselībai!