Gaļu franču valodā sākotnēji sauca par “teļa gaļu Orlovskis”, jo tā vispirms tika pasniegta grāfam Orlovam Parīzē. Šī mutes dzirdinošā ēdiena pamats ir gaļa, kartupeļi un sīpoli, kas sadalīti slāņos un cepti cepeškrāsnī.
Izvēlieties savu recepti
Gaļas vārīšana franču valodā ir diezgan vienkārša. Lai arī diezgan bieži gaļas ēdieni neizrādās maigi un aromātiski, šis ēdiens ir izņēmums. Gaļa franču valodā noteikti būs garšīga, sulīga un mīksta.
Vistas gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa - jūs varat pagatavot šo ēdienu no jebkuras gaļas. Bet vienmēr svaigs un kvalitatīvs. Vēl viens smalkums: sagrieziet gaļu pāri tās šķiedrām. Šķēļu biezums ir apmēram pusotrs cm. Šķēles no abām pusēm saputo (nedaudz), pievieno piparus un sāli, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas. Lai gaļa nekļūtu sausa, pirms šķēlēšanas tā pilnībā jāatkausē, un šķēles nedrīkst būt pārāk mazas.
Tagad par sīpolu vārīšanas niansēm gaļai franču valodā. Sagrieziet to gredzenos un marinējiet pusstundu. Lai to izdarītu, sasmalcinātu sīpolu izklāj dziļā traukā, ielej aukstu verdošu ūdeni, pievieno nedaudz ābolu vai vīna etiķa, sāli, cukuru. Marinādes gaumei jābūt viegli saldenā un skābā. Pēc marinēšanas izspiediet sīpolu un sadaliet to gaļas gabalos.
Lai pagatavotu klasisko gaļu franču valodā, ir ļoti svarīgi izkārtot sastāvdaļas pareizajā secībā. Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu un cieši pielieciet viens otram (tad trauks iznāks sulīgs) ielieciet uz tā gaļas gabalus. Tad - sīpolu slānis, uz tā - plāni plastmasas kartupeļi, kas pārklājas. Sezona ar kartupeļu kārtu, apkaisa ar sausu garšvielu.
Iepriekš sasmalciniet rupjo sieru. Apkaisa ar kartupeļiem, izlīdzina, sasmalcina. Un augšējais slānis ir bieza majonēze. Tagad ielieciet pannu iepriekš uzkarsētā krāsnī (līdz 180 ° C) un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Siera un majonēzes vietā jūs varat ņemt bieza skābā krējuma un rīvēta mīksta fetas siera maisījumu, tad pēc cepšanas gaļai gaļa franču valodā izrādīsies plāna.