Teļa gaļai ar franču bechamel mērci ir izsmalcināta garša. Tajā pašā laikā tas saglabā noderīgas vielas, jo tas sastāv no dabīgām sastāvdaļām un tiek pagatavots cepšanas laikā. Receptē var izmantot dažādu veidu gaļu, bet vislabāk ir teļa gaļa.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - teļa gaļas fileja (900 g);
- –Sarkanā sīpola galva;
- - sviests (70 g);
- - augu eļļa (25 ml);
- - kviešu milti (15 g);
- - piens (650 ml);
- –– svaigi tomāti (2–3 gab.);
- - dilles pēc garšas;
- - cieto šķirņu siers (110 g);
- –– sāls pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Iepriekš pagatavojiet tradicionālo bechamel mērci. Lai to izdarītu, ņem dziļu spaini, ielieciet sviestu un lēnām izkausē uz plīts, pievienojot augu eļļu. Tālāk, nepārtraukti maisot, maisījumu viegli ielej pienā, nepārstājot traucēt koka lāpstiņu. Tad ielej kviešu miltus un atkal maisa.
2
Gatavojiet mērci apmēram 15-20 minūtes, un beigās pievienojiet sāli pēc garšas. Mērces konsistencei vajadzētu būt līdzīgai skābo krējumu ar zemu tauku saturu. Atstājiet mērci atdzist kausā un sāciet gatavot pārējās sastāvdaļas.
3
Noskalojiet teļa gaļu ar vēsu ūdeni. Sagrieziet porcijās plakanos gabaliņos, kuriem jābūt vismaz 1, 5 cm bieziem.Ņemiet īpašu āmuru, katru gaļas gabalu ielieciet uz griešanas dēļa un sita no abām pusēm.
4
Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu un izklājiet gaļas slāni, nedaudz sālot. Sīpolu nomizo no augšējās mizas, sagriež pusgredzenos un uz brīdi nolej verdošā ūdenī, lai rūgtā pēcgarša izdalās. Noņemiet sīpolus no ūdens, izspiediet un pārklājiet gaļu.
5
Nomazgājiet tomātus un arī ielieciet vēsā verdošā ūdenī. Pēc 2-4 minūtēm miziņa uz tomātiem saplaisās un būs viegli mizot dārzeņu, pēc tam tomātus ar asu nazi sasmalcināt mazos kubiņos. Sasmalciniet dilles un sajauciet ar tomātiem. Ielieciet iegūto maisījumu uz sīpolu slāņa. Pārlejiet atdzesētu bechamel mērci virs trauka un ievietojiet cepeškrāsnī. 15 minūtes pirms vārīšanas apkaisa rīvētu sieru virs mērces un liek atpakaļ cepeškrāsnī.
Pievērsiet uzmanību
Trauks ir ideāls kā karsts ēdiens uz svētku galda, un tas var kļūt arī par neatņemamu ikdienas ēdienkartes sastāvdaļu.
Noderīgi padomi
Pateicoties mērcei, bechamel teļa gaļa iegūst sulīgumu un tiek labi cepta savā sulā.