"Badambura" - tradicionālās azerbaidžāņu virtuves konditorejas izstrādājumi, kas tiek pasniegti brīvdienās. Produkts atgādina pīrāgu ar riekstiem ar ļoti maigu, riekstu garšu un neaizmirstamu kardamona noti.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 5 g sausa rauga;
- - 75 g kausēta sviesta;
- - 500 ml piena;
- - 800 g kviešu miltu;
- - 1 ēd.k. tējkaroti cukura;
- - 150 g skāba krējuma;
- - 1 šķipsniņa papildu sāls;
- - 1 gab. olas.
- Par pildījumu:
- - 1 ēd.k. karote kardamona;
- - 300 g mandeļu skaidiņas;
- - 300 g cukura.
Lietošanas instrukcija
1
Siltā pienā izšķīdina raugu un tējkaroti cukura, pagaidiet 15 minūtes, līdz raugs aktivizējas. Tad pievieno skābo krējumu, olu, izkausētu sviestu. Ieliet miltus nelielās porcijās.
2
Mīciet elastīgo mīklu. Labi mīciet, lai tas spīdētu. Pārklājiet mīklu un atstājiet 1, 5 stundas siltā vietā, lai palielinātu apjomu. Sagatavojiet pildījumu: kafijas dzirnaviņās sasmalcinātas mandeles un kardamonu sajauciet ar cukuru.
3
Nedaudz mīciet mīklu un sadaliet to 10 daļās. Katru gabalu izrullējiet ļoti taisnstūri. Tam vajadzētu būt caurspīdīgam. Ielieciet visus kvadrātus kaudzē, tos viegli nosmērējot, atstājiet augšējo kvadrātu sausu. Savelciet kvadrātus rullī. Sagrieziet rullīti 1, 5 cm biezās šķēlēs.
4
Katra ruļļa centrā viegli ar pirkstiem piespiediet, lai izveidotu kausu. Ielejiet pildījumu padziļinājumā, katrā 3 tējkarotes. Saspiediet malas, piemēram, pīrāgu, bet nevelciet malas cieši, lai nesabojātu ruļļa slāņus.
5
Apgrieziet katru pildīto rullīti uz leju ar šuvi un novietojiet uz cepešpannas. Cepiet cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā 30 minūtes. Apkaisa ar pulverveida cukuru.
