Dažas mājsaimnieces dod priekšroku nevis pirkt veikalā jogurtus, bet drīzāk tos vārīt jogurta veidotājā. Pareizi ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, produkti būs ar labu garšu un ne mazāk noderīgi kā tie, kas iegūti ražošanas vidē. Pats gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, un dažu noteikumu ievērošana palīdzēs uzlabot rezultātu.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu jogurtu mājās, jums būs nepieciešams jogurta pagatavotājs, piens un skābenes. Fermentus var izmantot speciāli ("Acidophilus", "Narine"), sausā veidā tos pārdod aptiekās un lielos veikalos. Šāds pulveris ir jāaudzē, stingri ievērojot instrukcijas uz iepakojuma. Jogurta vārīšanas tvertnēm jābūt pilnīgi tīrām - tas neļaus nevajadzīgām baktērijām iekļūt produktā.
Ja pasterizēts piens, to uzvāra un atdzesē. Ja nē, vienkārši sildiet. Tās temperatūrai jābūt 30 grādiem. Pašmāju jogurta pagatavošana prasīs zināmu laiku - tas būs atkarīgs no piena tauku satura. Jo treknāks tas ir, jo biezāks izrādīsies jogurts. Arī kā starteri var izvēlēties veikala jogurtu vai skābo krējumu - tad gatavošanas laiks būs 7-10 stundas. Ja izmanto sausu skābi, gatavošanas cikls ir līdz 15 stundām. Nevajadzētu turēt ilgāk par šo laiku - pārspīlētais jogurts iegūst ne īpaši patīkamu pēcgaršu.
Sagatavoto pienu sajauc ar skābi, ielej traukos, pēc tam tie jāievieto jogurta pagatavošanas mašīnā. Proporcijas būs aptuveni šādas: par 1 litru piena - 2 ēdamkarotes veikala jogurta vai 3 ēdamkarotes skāba krējuma, pievienojiet sausu skābeni saskaņā ar instrukcijām. Uzmanīgi izlasiet ierīces instrukcijas - dažās ierīcēs bankas jāuzstāda bez vākiem, citās - ar vākiem. Garšas uzlabošanai paredzētas piedevas, medus, augļi jāuzliek tikai pēc tam, kad pats jogurts jau ir pagatavots.
Pēc vārīšanas jogurts jāuzglabā istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis, pēc tam noslēdziet traukus ar vākiem un ievietojiet ledusskapī. Jūs varat ēst iegūto produktu pusotru stundu pēc tam, kad jogurta veidotājs ir izslēgts. Produkta sagatavošanas laikā nedrīkst pieļaut asas temperatūras izmaiņas, trauku, caurvēja pārvietošanos - tas slikti ietekmē baktērijas, kuru dēļ notiek fermentācija. Gatavo jogurtu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.