Vinaigrette tiek pagatavots darba dienās un brīvdienās. No vienas puses, šie ir lēti “dežūru” dārzeņu salāti ikdienas vakariņām, no otras puses, tos vienmēr viesiem var piedāvāt kā uzkodu tradicionālajiem krievu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Vārdu sakot, vinaigrette ilgi nebūs piezīmjdatorā ar receptēm bez uzmanības.
Izvēlieties savu recepti
Vinaigrette jums būs nepieciešams:
- 400 g biešu;
- 250 g burkānu;
- 250 g kartupeļu;
- 200 g marinēti gurķi;
- 100 g sīpolu;
- 50 g saulespuķu eļļas;
- 20 g citrona sulas;
- 10 g sinepju;
- 5 g sāls.
Vārīšanas vinaigrette
Nomazgājiet sakņu dārzeņus (izņemot sīpolus) un lieciet vārīties tieši mizā. Kad ūdens vārās - sāls. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un turiet tos gatavībā. Starp citu, pēc šīs receptes vinaigrette jūs varat nevis vārīt dārzeņus, bet cept. Mazgāti un žāvēti dārzeņi - bietes, burkāni, kartupeļi, katru atsevišķi iesaiņo folijā un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī. Šī opcija dod īpašu vīnogulāju priekšrocību - galu galā, cepot dārzeņos, tiek uzkrāts vairāk vitamīnu un minerālvielu.
Grieziet gurķus, ja tie ir ūdeņaini - nedaudz saspiediet, bet nesteidzieties ieliet sālījumu: tas var noderēt, sajaucot mērci. Smalki sagrieziet sīpolus. Sakņu kultūras atdzesē, nomizo un sasmalcina.
Apvienojiet vinaigrette mērces sastāvdaļas, kuras nodrošina recepte: saulespuķu eļļu, citronu sulu un sinepes. Sāls. Labi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Sezona vinaigrette. Ja jūsu gaumei nepietiek skābes - pievienojiet nosusinātu gurķu marinējumu. Bet nepārspīlējiet to ar šķidro daļu - dārzeņi nedrīkst peldēties mērcē.
Dažos gadījumos marinējumus receptē vinaigrette var aizstāt ar siļķēm. Lai to izdarītu, ņem mizotu fileju, ieteicams to pāris stundas marinēt citronu sulā. Šāda nomaiņa nav pretrunā ar recepti, piešķir vinaigrettei īpašu pikanci un svētku galda viesiem tā patiešām patīk kā izcila uzkoda tradicionālajam krievu alkoholiskajam dzērienam - degvīnam.